胡椒饼

胡椒饼的做法
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食材用料:

中筋面粉400g
低筋面粉135g
酵母5g
220g
绞肉600g
[调味料]
黑胡椒粉1大匙
1小匙
五香粉1小匙
白芝麻适量
1个

菜谱做法:

  • 胡椒饼的做法图解1

    1.绞肉加1小匙的盐搅拌出筋,加入酱油,糖1大匙,黑胡椒粉,胡椒粉,五香粉,,鸡粉,香油拌匀,放入冰箱冰一个小时以上,让它入味。葱切末,不要跟绞肉搅拌在一起。

  • 胡椒饼的做法图解2

    2.中筋面粉,酵母,糖30g,猪油20g,水倒入盆中,搅拌成团后,倒入桌上搓揉成光滑面团,盖上保鲜膜,静置5分钟。这就是油皮

  • 胡椒饼的做法图解3

    3.将低筋面粉倒入65g的猪油,搅拌成团,分成10等份备用,这就是油酥

  • 胡椒饼的做法图解4

    4.将油皮搓揉成长条状,切成10个剂子 ,用手压平一个油皮包一个油酥,要包紧,接口向下

  • 胡椒饼的做法图解5

    5.将包好的剂子,用擀面棍擀成长楕圆形,再用左手把它往上推卷起来

  • 胡椒饼的做法图解6

    6.上个步骤再做一次,接口朝上,较长的地方打直,擀长楕圆形,用左手往上推卷起来,右边的跟左边的是不是不一样大呢,右边的是第二次卷的,左边是第一次擀的,有明显的不同吧!

  • 胡椒饼的做法图解7

    7.擀好后,立起来,让它醒30分钟,要盖保鲜膜或湿布喔

  • 胡椒饼的做法图解8

    8.用手把头尾捏在一起

  • 胡椒饼的做法图解9

    9.把它再弄圆一点

  • 胡椒饼的做法图解10

    10.擀成圆形,不要太大力,不然油皮破了就很麻烦,也可以用手掌将它撑大。

  • 胡椒饼的做法图解11

    11.包入肉馅,再抓一把葱放入,慢慢往上推,将接口紧密粘合,沾上蛋液,再沾上白芝麻,放入较温暖的地方,醒20分钟 。

  • 胡椒饼的做法图解12

    12.醒10分钟后,烤箱200度,预热10分钟 。

  • 胡椒饼的做法图解13

    13.放入烤箱,200度烤25分钟,好吃的胡椒饼就好啰。

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