松茸炖饭

松茸炖饭的做法
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食材用料:

水煮松茸 罐头内约有2-3个菇
松茸汁约200ml
鸡汤400ml
无盐奶油50g
鸡里脊肉220~240g
意大利米或圆米150g
香菜梗切末适量
视高汤咸度

菜谱做法:

  • 松茸炖饭的做法图解1

    1.水煮松茸罐头,里头有盐水煮过的松茸和汤汁。

  • 松茸炖饭的做法图解2

    2.将松茸取出,汤汁千万别倒掉,风味都在里头喔!

  • 松茸炖饭的做法图解3

    3.将松茸汁200ml和鸡汤400ml混和,松茸汁本身已经有咸度了,所以先品尝一下咸度,再依个人喜好增加盐,并将高汤煮沸。

  • 松茸炖饭的做法图解4

    4.准备150克的意大利米。若没有意大利米的话,可用一般圆米代替,但米不要洗才会香喔!建议挑选无洗米

  • 松茸炖饭的做法图解5

    5.把松茸一半切片、一半切丁。以及准备好50g的奶油。

  • 松茸炖饭的做法图解6

    6.鸡里脊肉切成1公分小丁

  • 松茸炖饭的做法图解7

    7.中火热锅将奶油下锅融化,先摆入松茸片煎到双面些微金黄,煎到单面金黄后翻面,这时候放入松茸丁拌炒,等到松茸片双面金黄后,后取出洒一点盐摆一边,松茸丁继续留在锅里。

  • 松茸炖饭的做法图解8

    8.加入鸡茸一起拌炒

  • 松茸炖饭的做法图解9

    9.再加入生米150公克(大约量米杯一杯),开始炒米

  • 松茸炖饭的做法图解10

    10.把米拌炒到沾上奶油,这样才会香。

  • 松茸炖饭的做法图解11

    11.加入高汤炖饭,高汤必须分次加入。先加入一碗滚沸的高汤,一分钟搅拌一次,免炖饭底部烧焦。汤汁微收后再加入一点高汤,然后搅拌。直到高汤加完为主。

  • 松茸炖饭的做法图解12

    12.米的硬度按个人喜好,来调整煮饭的时间。若想吃吃较硬的米,大约煮17分钟就可。示范食谱为煮23分。

  • 松茸炖饭的做法图解13

    13.煮好后装盘,撒上香菜梗末、现磨胡椒、奶油煎松茸片。

  • 松茸炖饭的做法图解14

    14.就完成啰!

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