焦糖坚果塔

焦糖坚果塔的做法
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健康功效:

核桃:平喘、温肺、补肾

食材用料:

低筋面粉180gx2
1个x 2
1/4小匙x2
2大匙x2
无盐奶油90gx2
细砂糖200g
鲜奶油150cc
水麦芽30g
杏仁果50g
夏威夷果仁100g

菜谱做法:

  • 1.12[塔皮制作]先将奶油切成小丁放入冰箱冷藏到变硬

  • 2.21取一大托盘放入低筋面粉,盐,加入硬奶油,用刀子切拌混合成细米粒,再入冰箱冷藏30分钟.

  • 3.蛋打散加冰水混匀,拌入冰好的粉油团,分次加入用刮刀混合整体.

  • 4.再握拳轻轻压几次,使其成为面团,

  • 5.12用刮刀切成两半重叠,再用拳头压,整理成一长面团,冷藏松弛30分钟

  • 6.21如此材料做两份

  • 7.一份从冰箱取出,用擀面棍擀成圆形(厚薄要一致)比派盘边缘大3公分,用木棍卷起来移到派盘上,用手按压面皮侧边和底部紧密贴合.

  • 8.派盘上方用擀面棍切除多馀面皮,入冰箱醒30分钟.

  • 9.1移入预热好的烤箱上下火200度20分钟,取走重压物

  • 10.2用叉子在面皮上刺洞,舖上一层铝铂纸上放小石子,

  • 11.再烤5分钟,移出待凉刷上一层蛋液.

  • 12.坚果入烤箱,120度25分钟取出.

  • 13.细沙糖,蜂蜜,水麦芽,入厚底锅煮至呈焦糖色后,缓缓
    加入常温的鲜奶油,搅拌至浓稠感关火

  • 14.倒入坚果混拌均匀.全部倒入派皮上摆平.

  • 15.另一份面皮擀成18x1cm的大小,约16条摆在派盘上
    交错放并切除多馀的面皮.

  • 16.放入预热好的烤箱,180度烤30分钟,出炉移至网架
    上散热脱模即完成了,待凉撒上糖粉

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