玛格莉特意大利面

玛格莉特意大利面的做法
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食材用料:

牛番茄(一人约两颗)4颗
新鲜九层塔or萝勒约一碗半
适量

菜谱做法:

  • 1.将两颗牛番茄洗净去蒂头、九层塔洗净、蒜头去皮放入果汁机。

  • 2.果汁机内加入1匙盐巴、现磨黑胡椒,最后少许橄榄油 (帮助打碎),将配料打成泥状备用 (不要打成汁),此时可以试一下味道,稍做调整 (如果有洋葱可加入少许增加香味)。

  • 3.煮一锅水,两颗牛番茄洗过后,将蒂头去掉,在底部画十字,放入滚水约30-40s捞起,番茄皮很轻松就能剥下。

  • 4.将去好番茄皮的牛番茄切成适量大小备用。

  • 5.煮完番茄的滚水加入盐巴,放入意大利面煮到弹牙中间略有面心 (本次比包装上建议时间快1-2分钟捞起),捞起后加入橄榄油稍微拌一下避免面煳掉。

  • 6.取约5颗蒜头切末,热锅加橄榄油放入蒜末炒香 (若有洋葱可接着加少量洋葱丁炒香)。

  • 7.加入现打番茄泥炒香 (如果有买罐头Paste,锅中先加Paste炒香,接着才加入新鲜番茄泥)。

  • 8.锅中放入去皮番茄略煮,调整味道收汁 (如果喜欢多汁的朋友,可以加水,但加水后记得再调整味道)。

  • 9.收汁后取新鲜九层塔叶子,用手略撕碎加入,熄火(九层塔煮久会变黑)加入起司盖上锅盖,利用馀热使起司融化,将起司与酱汁拌匀。

  • 10.意大利面盛盘,淋上刚做好的酱汁,摆盘装饰后即完成。

菜谱小贴士:



番茄如果懒得去皮,可至超市购买去皮好的罐头番茄,非常方便。超市同样有贩售调整好味道的番茄泥,可征酌搭配使用。

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