核桃:增强免疫力、延缓衰老、抗氧化
<使用器材> | Panasonic制面包机SD |
<面团> | 高筋面粉 |
低筋面粉 | 盐 |
无盐奶油 | |
酵母粉 | <内馅> |
黑糖 | 肉桂粉 |
<糖霜> | |
糖粉 | 温开水 |
1.面包机容器内装好做面包叶片,将面团的所有材料放入,酵母粉投入专用糟,设定模式14(面包面团)后,按开始。
2.大约1小时后听到面包机的哔哔声即完成揉面团及第一次发酵。
取出面团,手揉挤出空气,分成2个,光滑面朝外搓成圆,静置松弛15分钟。
此时将内馅的黑糖和肉桂粉混匀(依各人口味,若要肉桂味强一点的就加多一点,我用了2T)。
取其中一个面团桿成薄长方形,表面摸上一点点水(好让内馅能服贴),均匀撒一半量的内馅粉后再舖核桃(要留边)。另一个面团亦同样作法。
3.舖好内馅后由一边慢慢卷起,要卷紧。卷好后用桿面棍稍压一下,让核桃内馅服贴于内,避免待会操作时易掉出。
接着在长条中间沿着整条切开为二(顶端不切断),将内馅面朝上,二条交错缠绕成长辫。最后盘绕成圆形头尾连接在一起。另一个面团亦同样作法。
4.将面包容器内的叶片取出,把盘绕成圆形的二个辫子面团依序一下一上重叠放入面包容器内。
5.设定模式21(发酵)后,按开始,自行计时1小时的第二次面团发酵。
6.1小时发酵完毕,面团已达容器的八九分满,按取消键。
再设定模式22,按开始,直接烘烤。
7.35分钟后烘烤完成,若觉得颜色不够深可以再按时间键追加烘烤。
稍冷却2分钟后倒出吐司,将调好的糖霜淋上,约5分钟后糖霜就会凝固。
不淋糖霜也OK。
8.不仅吐司上方的花漂亮,横切面也很美吧~