鸿运发糕

鸿运发糕的做法
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食材用料:

低筋或中筋面粉190克
在来米粉120克
速发酵母粉10克
有机甜菜汁118ml
室温或微温的开水170~200ml

菜谱做法:

  • 鸿运发糕的做法图解1

    1.取一大盆,在盆上放一个细孔的滤网,以便过筛粉类食材。

    将过筛的面粉、米粉、酵母粉、砂糖混合均匀。

  • 鸿运发糕的做法图解2

    2.在盆中加入甜菜汁。

    分次加入室温的开水,以橡皮刮刀搅拌均匀,直到面煳呈现黏稠的团状为止。

  • 鸿运发糕的做法图解3

    3.将搅拌盆盖上盖子。

    置于温暖的地方,发酵30分钟~两个小时,或者直到面团膨胀为2.5倍大为止。

    *发酵时间会依据温度而有所不同,原则上,只要面煳膨胀至2.5倍大,就可以准备蒸发糕了。

  • 鸿运发糕的做法图解4

    4.取三个小碗,碗内抹油。

    面煳发酵完成之后,以橡皮刮刀小心地挖取面煳。

    将面煳盛入碗中,约八分满的状态。
    *不要挤压或者搅拌发酵的面煳,避免面煳消泡。

  • 鸿运发糕的做法图解5

    5.在大同电锅的外锅加入2杯水,按下开关,将水加热。等电锅冒出蒸气时,打开锅盖、置入蒸架,并且放上装有面煳的小碗。

  • 鸿运发糕的做法图解6

    6.蒸到开关跳起,或者直到以竹籤插入发糕中央时,没有面煳沾黏为止。

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