双层番薯包

双层番薯包的做法
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健康功效:

可可粉:辅助降血脂、辅助降血压、改善血液循环

食材用料:

中种材料1份
全蛋液20g
奶粉5g
鲜奶45g
高筋粉75g
干酵母3g
主面团1份
高筋粉60g
1g
紫心番薯泥55g
冷水10g
淡牛油-奶油15g
干酵母2g
番薯馅料1份
黄心番薯泥200g
糖粉35g
淡忌廉少许
包面装饰1份
高筋粉5g

菜谱做法:

  • 1.全蛋液,鲜奶,奶粉,酵母放入盆子内,用钩型搅伴棒以慢速拌匀,再加入高筋粉拌匀,转快速搅成粗糙面团即可

  • 2.把面团滚圆收口向下,放入已扫油的盆子内,喷洒些水,盖上保鲜膜或湿布,置于28度室温发酵至2.5倍大(约一小时)

  • 双层番薯包的做法图解3

    3.番薯隔水蒸30-40分钟至熟,去皮用义压烂成泥,加入糖粉(紫薯55g,黄薯200g)拌匀

  • 双层番薯包的做法图解4

    4.少许淡忌廉(Whipping Cream)-鲜奶油打起,加入番薯泥拌匀备用

  • 双层番薯包的做法图解5

    5.

  • 双层番薯包的做法图解6

    6.高筋粉60g放入面包机桶内,在面粉中央放入酵母2g,然后再放入紫心番薯泥55g,中种切成小块放入,砂糖25g,盐1g左右两边分开放入,冷水10g由边位放入

  • 7.面包机按mode13(乌冬,意粉面团)15分钟完成后放入淡牛油(软)-奶油15g,再按mode13一次至完成

  • 双层番薯包的做法图解8

    8.取出面团滚圆收口向下,放入已扫油盆子内,喷洒些水,盖上保鲜膜或湿布

  • 双层番薯包的做法图解9

    9.于室温28度酵至2倍大(约25分钟)

  • 双层番薯包的做法图解10

    10.手指沾些粉按下一个洞,如没有变化即面团发酵完成

  • 双层番薯包的做法图解11

    11.取出排气,平均分割成六个滚圆成小圆球,收口向下,喷洒些水盖上保鲜膜或湿布,静置15分

  • 双层番薯包的做法图解12

    12.番薯馅料
    平均分成六个小圆球

  • 双层番薯包的做法图解13

    13.取一面团桿平,包入黄薯馅料,搓成榄型

  • 双层番薯包的做法图解14

    14.包面装饰
    粉放碟子上拌匀,放入已做型的面团滚动让粉平均沾上包面

  • 双层番薯包的做法图解15

    15.喷上少许水,放在39度再发酵30-40分钟至两倍大(可放入微波炉或焗炉,然后放入一杯热水)

    (我家中只有一个气炸锅Air Fryer,所以我便把它放在大铁镬内放上蒸架,然后放些热水盖上盖子)

  • 双层番薯包的做法图解16

    16.

  • 双层番薯包的做法图解17

    17.气炸锅(Air Fryer)取走炸篮,加入小许水,放入蒸架,180度预热炉5分钟(焗炉150度预热)

  • 双层番薯包的做法图解18

    18.气炸锅(Air Fryer)140度5分钟再150度2分钟(焗炉180度放入中层焗15分钟,转150度用面火)

  • 双层番薯包的做法图解19

    19.样子很可爱,真的很像烩番薯呢

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