姜黄海鲜炖饭

姜黄海鲜炖饭的做法
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健康功效:

香肠:扩张血管、促进生长、发育、增强免疫力
墨鱼:补心、滋阴、护肝

食材用料:

白米2杯
大蒜/姜各1/2大匙
芹菜梗+叶/洋葱末/彩椒各1/2碗
蛤蛎50元
鲜虾20只
苦茶油15ml
咖哩粉/姜黄粉各2小匙
意式综合香料适量
酱油膏1/3大匙
1/2大匙
盐/糖/黑白胡椒粉各少许

菜谱做法:

  • 姜黄海鲜炖饭的做法图解1

    1.白米 2杯,洗净后浸泡 15分钟备用
    大蒜、嫩姜、洋葱、香肠(培根皆可) 切成末

  • 姜黄海鲜炖饭的做法图解2

    2.1彩椒切成小方块状备用

  • 姜黄海鲜炖饭的做法图解3

    3.2

  • 姜黄海鲜炖饭的做法图解4

    4.12芹菜梗切成末、芹菜叶也保留备用

  • 姜黄海鲜炖饭的做法图解5

    5.21蛤蛎吐好砂、洗净外壳

  • 姜黄海鲜炖饭的做法图解6

    6.墨鱼(墨鱼皆可),去除墨囊,洗净后切成圈圈状

  • 姜黄海鲜炖饭的做法图解7

    7.鲜虾,将尖嘴、长鬚及尾端尖刺仔细去除
    以免食用时刺口~!

  • 姜黄海鲜炖饭的做法图解8

    8.以15ml苦茶油,先炒香大蒜、嫩姜、洋葱(若有红葱头也可加入)
    香肠(培根皆可)末
    加入浸泡过沥干的 2杯白米粒、咖哩粉2小匙、姜黄粉2小匙、白胡椒粉少许
    意大利综合香料适量、酱油膏(蚝油皆可) 1/3大匙、酒1/2大匙、盐、糖少许
    略为翻炒均匀,加入热开水2.5杯(高汤皆可),待锅中所有食材及水沸腾后…
    盖上锅盖转《微火》煮至锅中水份比食材略高 0.5cm(约10分钟)

  • 9.打开锅盖,加入蛤蛎、墨鱼、鲜虾等海鲜,均匀铺满整个食材表面
    再盖上锅盖焖个 (约1分钟)后…
    此时米饭表面会出现《像是泥鳅孔:气孔小洞》
    海鲜食材也接近 7分熟状态
    再撒上彩椒、1/2的芹菜梗后,盖紧锅盖,焖它个15分钟
    (※不要再开锅盖了!!!)
    食用前,再撒上芹菜叶、1/2的芹菜梗、少许黑胡椒提香
    即完成这锅《幸福料理》姜黄海鲜炖饭啰~!

  • 10.※ 海鲜等食材本身已有咸味,若买市售现成高汤可能也有咸味,盐巴的使用量,请斟酌~!

    ※ i58个人觉得,食材已相当丰富,直接用热开水取代高汤,就很美味了~!

  • 姜黄海鲜炖饭的做法图解11

    11.苦茶油,油质稳定耐高温,不易起油烟、不易沾黏厨房墙壁与流理台...
    其中(单元)不饱和脂肪酸Omega-9 是植物油中最高
    煎、煮、炒、炖、凉拌,皆适宜,是较为健康优质的料理植物油~

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