虾仁绞肉米皮卷的做法

• 1.我想要增加脆脆的口感所以我用了高丽菜茎！

• 2.将高丽菜茎和红萝卜切碎，葱姜蒜切末备用。

• 3.虾仁剁成泥，可用蔬菜调理机或菜刀。(不用太碎增加口感)

• 4.剁好的虾泥加一小匙米酒和盐A、蛋白拌匀备用。

• 5.绞肉放入盆中加盐B拌匀稍微摔打。

• 6.步骤5加入酱油、香油、胡椒粉。

• 7.步骤6摔揉搅拌至产生黏性。

• 8.放入葱姜蒜末、高丽菜、红萝卜、虾仁泥。

• 9.步骤8搅拌混合均匀。

• 10.取一张泡水软化，不要太软，包得起就好。(这时开始烧蒸笼水)

• 11.软化的米皮放入适量的馅料。

• 12.卷起。

• 13.蒸笼纸或烘焙纸放入蒸笼中均匀抹上一层香油或沙拉油防沾。(蒸过的米皮会很黏)

• 14.虾仁绞肉米皮卷放入蒸笼中，表面上再抹上一层油防止互相沾黏，大火蒸15分钟左右即可，此馅料约可做13条。

• 15.取出切半盛盘，浇上泰式甜鸡酱和香菜即可。