豆腐酿肉

豆腐酿肉的做法
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健康功效:

芹菜:除烦、平肝、清热
小白菜:促进生长、发育、增强免疫力、护眼明目

食材用料:

冷藏板豆腐2盒
香菜根1根
猪绞肉600克
1颗
豆油伯缸底酱油2汤匙
黑胡椒粉适量
豆油伯金豆豉2汤匙
橄榄油适量

菜谱做法:

  • 豆腐酿肉的做法图解1

    1.蒜头、芹菜、香菜根、葱都切成末,尽量切细,跟绞肉一起放在大碗里备用。板豆腐切厚片后,用汤匙把中间挖一个小圆浅凹槽,不要挖太深(等一下要放酿肉),把挖出来的豆腐跟步骤1的料放在一起。

  • 豆腐酿肉的做法图解2

    2.加入2汤匙的酱油、3汤匙的水,然后把大碗里的料用手抓的方式充分混合搅拌。混合过程中加入一点点的黑胡椒粉

  • 豆腐酿肉的做法图解3

    3.搅拌到水份跟绞肉都充分混合且有点黏稠才加入蛋1颗,然后快速搅拌打到牵丝,然后才加入一小汤匙的香油。再搅拌均匀。用手抓挤出肉再用汤匙舀成球状,放到豆腐上。

  • 豆腐酿肉的做法图解4

    4.在平底锅内加入一点点橄榄油后,开小火,接着把豆腐放进去煎。豆腐直接煎会有酸气,加一点油下去当介质煎可以避免酸气产生。烧豆腐的时候可摇晃锅子让豆腐在里面晃动,让受热均匀。

  • 豆腐酿肉的做法图解5

    5.烧约3分钟之后,加入酱油2汤匙炝一下闻到酱香气,接着加入水1碗,稍微摇一下。再豆腐表面加上2汤匙金豆豉后,盖上锅盖,再烧3分钟。

  • 豆腐酿肉的做法图解6

    6.小白菜在另外一个锅子加入水川烫,盖上锅盖闷2分钟后,加入一小汤匙橄榄油跟酱油后继续烧约1分钟后起锅铺在盘底。

  • 豆腐酿肉的做法图解7

    7.豆腐烧好用铲子铲起摆在盘上、淋上锅内的酱汁、金豆豉即完成。

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