烤花卷

烤花卷的做法
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食材用料:

老面200g
中筋面粉200g
酵母1/2小匙
150cc
沙拉油1小匙
奶粉1大匙
内馅涂层材料
无盐奶油20克
二砂糖2大匙

菜谱做法:

  • 烤花卷的做法图解1

    1.将材料搅打至表面光滑即可(约10分钟)液体部分请保留30CC视状况慢慢加入

  • 烤花卷的做法图解2

    2.将面团滚圆,收口朝下放入抹少许油的盆中,放置到温暖密闭的空间发酵约20分钟

  • 烤花卷的做法图解3

    3.将面团中的空气挤出来.擀成长方形,抹上室温软化的奶油.撒上二砂糖

  • 烤花卷的做法图解4

    4.将面团对折.切成0.5公分的细条状.静置3分钟

  • 烤花卷的做法图解5

    5.ㄟ..这个步骤就有点难~我卷得很丑~方法是取5条面条缠绕在手指上在整个取出~听起来好像很简单XD

  • 烤花卷的做法图解6

    6.放在密闭空间中再发酵50-60分钟刷上薄蛋液.放入已经预热到180度c的烤箱中烘烤15-20分钟至金黄即可(烘烤过程表面刷了二次奶油)

  • 烤花卷的做法图解7

    7.内馅涂层的奶油跟二砂糖在烘烤的过程.会自然流下.在底部形成像脆皮焦糖的口感~好香~~

  • 烤花卷的做法图解8

    8.外皮酥酥.底又脆又香甜~充满奶油香~内部柔软~

菜谱小贴士:



老面我都是每次制作面团保留100克冷藏备用~
没有老面可以直接取消~
中筋面粉可以用1比1的高粉+低粉取代

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