蛋白霜糖

蛋白霜糖的做法
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食材用料:

蛋白2颗
细白砂糖60~70克

菜谱做法:

  • 1.鸡蛋使用冰的 取蛋白部份 不可以沾到蛋黄,水份或油脂

  • 2.将细砂糖的一半倒入蛋白中,使用打蛋器高速打发
    泡沫开始变多变细致时 将剩下的细砂糖加入 最后蛋白需打到拿起打蛋器尾巴呈现挺立的状态

  • 3.将完成的蛋白霜装入挤花袋中....(挤花嘴依自己喜好而定)

  • 4.放入已经预热至90~100度c的烤箱中烘烤60~70分钟 烤至酥脆 时间依自家烤箱烤温而增减
    (成品越大烘烤时间就并须斟酌延长)
    注意温度别让成品上色 影响美观

菜谱小贴士:



一放凉必须马上装袋密封保存..避免回潮
因为蛋白霜放久了是会消泡 不能久放
建议少量制作
如想制作其他口味 只要再打好蛋白霜时 适量的添加少量约3~4克过筛的无糖可可粉或抹茶粉 利用刮刀轻轻拌匀
(无糖可可粉必须选择低脂 避免蛋白霜消泡)

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