奶油卷面包

奶油卷面包的做法
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健康功效:

牛奶:富含蛋白质

食材用料:

中种法面团....
高筋面粉200克
快发酵母1/2茶匙
主面团.....
中种面团全部
高筋面粉70克
低筋面粉30克
细砂糖20克
奶粉20克
1/4茶匙
蛋液少许
奶油抹酱适量
无盐奶油100克
炼乳10克
糖粉10克
1/8茶匙

菜谱做法:

  • 1.中种面团~ 将所有材料搅拌混合..搓揉6-8分钟成为没有粉粒的面团室温发酵约1小时至2倍大

  • 2.主面团~ 将所有材料放入面包机,利用”面团”功能重复两次(牛奶的部分保留约20cc..视面团的柔软度再添加)

  • 3.取出的面团滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中.并在表面喷一些水(也可盖上湿布)避免干燥.将面团或放入密闭的微波炉或烤箱中关上门做第一次发酵50~60分钟至2倍大

  • 4.上洒些高筋面粉,将面团移出到桌面,表面也洒些高筋面粉.面团中的空气用手压出来.将面团分切成为6~8等份....搓成圆形,盖上湿布让面团休息15分钟

  • 奶油卷面包的做法图解5

    5.取一面团..揉成长条状..绕在铁管上(需抹上奶油防沾)约4圈左右...朔形好的面檲间隔整齐放入烤盘中(需有适当空间) 放入烤箱中,再发酵45~60分钟(2倍大)..

  • 奶油卷面包的做法图解6

    6.发酵好前10分钟,将烤盘从烤箱中取出,.. 烤箱打开预热至180度c 面团表面刷上一层薄蛋液...烘烤约15分钟 表面呈金黄色即可(每一烤箱温度不同..请自行调整)

  • 奶油卷面包的做法图解7

    7.奶油抹酱做法: 奶油放室温软化,快速搅打均匀至偏乳白后加糖粉炼乳拌匀即成奶油抹酱.... (内馅可依自己喜好而变化)

  • 奶油卷面包的做法图解8

    8.

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