溏心黄金蛋

溏心黄金蛋的做法
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健康功效:

鸭蛋:清热、改善血液循环、促进生长、发育
冰糖:和胃、健脾、润肺止咳

食材用料:

4碗
酱油膏1/2碗
万用卤包1个

菜谱做法:

  • 溏心黄金蛋的做法图解1

    1.先将卤汁煮滚后, 放凉备用 (卤汁口味要稍微偏咸)

  • 2.冷水放蛋, 大火煮滚后, 小火续煮5分钟 ** 煮的刚开始前2-3分钟, 请用汤勺搅拌. 此步骤会让蛋黄尽量靠中间 ** 可先剥一颗蛋检察蛋黄熟度, 再做时间上的调整

  • 3.煮好后, 马上浸泡冷水, 即可剥蛋

    ** 剥好的蛋应该呈现中心软的状态

  • 4.将蛋浸泡在"已放凉"的卤汁中, 冷藏浸泡3天, 至蛋白完全吸收卤汁的颜色

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