笋干封肉

笋干封肉的做法
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食材用料:

猪腿肉圈1圈量
5杯
香菇素蚝油3杯
陈年绍兴或米酒1/2杯

菜谱做法:

  • 笋干封肉的做法图解1

    1.新鲜猪腿圈肉→洗净

  • 笋干封肉的做法图解2

    2.取一锅水汆烫猪腿圈肉→洗净→备用

  • 笋干封肉的做法图解3

    3.起油锅蒜头爆香

  • 笋干封肉的做法图解4

    4.加入调味料所有材料煮开

  • 笋干封肉的做法图解5

    5.将汆烫好的猪腿圈肉放入酱汁中煮开→ 转小火→ 不断地将酱汁淋在腿肉上→ 约10分钟

  • 笋干封肉的做法图解6

    6.将猪腿圈肉移置快锅闷炖或电锅蒸煮

  • 笋干封肉的做法图解7

    7.快锅时间:气笛声发出后转小火约10分钟熄火(闷煮约2小时)/电锅炖煮时间:外锅水2杯(约炖煮2次)

  • 笋干封肉的做法图解8

    8.笋干购买回来先泡水去咸味→换水→浸泡(约2次程序)大约半天时间

  • 笋干封肉的做法图解9

    9.先汆烫一次洗净→再取干净水淹过笋干水煮开(放入鸡油)→转小火约炖煮1小时

  • 笋干封肉的做法图解10

    10.煮好的笋干捞起放入瓷盘中

  • 笋干封肉的做法图解11

    11.再将腿肉放在笋干上方→最后淋上酱汁即可

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