日式原味厚蛋烧

日式原味厚蛋烧的做法
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健康功效:

鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼

食材用料:

白酒

菜谱做法:

  • 1.鸡蛋(我用了三个)磕到碗里,加一小勺白砂糖、一小撮盐、一小勺白酒(家里没有白酒,就没加了)、少许胡椒粉(最好用白胡椒粉,黑胡椒粉加进去做好后能在表面看到胡椒粉黑黑的颗粒)、半饭勺的水(我用的是盛稀饭的大饭勺,不加水也可以)

  • 2.1锅里倒少许油,小火,晃均匀

  • 3.2鸡蛋充分打散。如果讲究卖相,需要过一下筛,筛掉泡泡和卵黄系带等,如果不讲究卖相的话,在不打出泡泡的情况下尽可能充分打散

  • 4.1蛋液半熟的时候从蛋饼的一边开始用筷子向另一边卷起,如果蛋饼出现气泡,用筷子轻轻夹破就可以了

  • 5.2油热后倒入蛋液,以刚好能铺满锅底为好

  • 6.1锅底刷点油,再倒入一些蛋液,也是以刚好能铺满锅底为好,蛋液还没凝固的时候,用筷子稍稍把刚才卷好的蛋卷撬起来一点,让蛋液流到它的下面

  • 7.2卷好后推到锅的一侧

  • 8.再像步骤2那样,半熟的时候从一边卷到另一边,推到锅的一侧。如此反复多次,直到蛋液都用完

  • 9.做好的厚蛋烧放到熟食案板上,趁热盖上厨房纸或者纱布,用手稍微整一下型,去掉厨房纸,切成1~1.5cm的块装盘

  • 10.取一块切好的厚蛋烧,让它平躺在案板上,沿着对角线切成两块

  • 11.将其中的一块以尖的部分为固定点,垂直于案板面翻转180°

  • 12.将两块的切开面拼接在一起,就摆成心形啦

菜谱小贴士:

1.最好用白胡椒粉,黑胡椒粉加进去做好后能在表面看到胡椒粉黑黑的颗粒
2.如果讲究卖相,打散的蛋液需要过一下筛,筛掉泡泡和卵黄系带等,如果不讲究卖相的话,在不打出泡泡的情况下尽可能充分打散
3.火要小,如果不熟练,用最小的火,慢慢来,如果熟练,可以用中小火
4.锅里一定要有油,每翻完一次,锅里就要补一点油,可以刷点油,也可以用厨房纸蘸油擦一下锅底
5.如果蛋饼出现气泡,用筷子轻轻夹破就可以了
6.翻鸡蛋的时候动作一定要轻,不然容易弄破,用筷子斜着轻轻夹起来翻,最好锅能配合着晃起来,像偶这样端不动锅的可以用锅铲在旁边配合

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