鱼香长瓜

鱼香长瓜的做法
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健康功效:

木耳:润肺止咳、补气、止血
五花肉:补肾、滋阴、益气
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

食材用料:

宽粉
郫县豆瓣
鸡汁
生抽

菜谱做法:

  • 鱼香长瓜的做法图解1

    1.这不是辣椒,这是长瓜。。

  • 鱼香长瓜的做法图解2

    2.宽粉、木耳。我家木耳是一东北朋友送的,其实超市也能买到,就是这种稍微碎碎的几乎没有蒂的。配菜万能的两种配料。

  • 鱼香长瓜的做法图解3

    3.按个人喜欢选择肉的肥瘦比例。我的差不多二八分吧。

  • 鱼香长瓜的做法图解4

    4.姜蒜切成碎。

  • 鱼香长瓜的做法图解5

    5.把长瓜削皮,切滚刀块。

  • 鱼香长瓜的做法图解6

    6.碗里倒开水把宽粉泡个七八分钟,泡到没有硬块的程度就成,然后转入冷水中备用。

  • 鱼香长瓜的做法图解7

    7.木耳洗净去蒂,别掰的太碎。

  • 鱼香长瓜的做法图解8

    8.把肉躲成馅儿,尽量剁茸剁碎一点儿。

  • 鱼香长瓜的做法图解9

    9.郫县豆瓣躲碎备用。

  • 鱼香长瓜的做法图解10

    10.锅里留点儿油烧热,把长瓜块倒进去炒断生。

  • 鱼香长瓜的做法图解11

    11.这个东西炒不了特别软的,缩水性也不大。炒成这个样子差不多了,盛盘备用。

  • 鱼香长瓜的做法图解12

    12.锅中再倒油,这次稍微多一点,把郫县豆瓣炒至出红油。

  • 鱼香长瓜的做法图解13

    13.加入姜蒜米炒香。

  • 鱼香长瓜的做法图解14

    14.加入肉馅划散,肉馅变色后加入一勺白糖炒匀。

  • 鱼香长瓜的做法图解15

    15.加入木耳炒匀。

  • 鱼香长瓜的做法图解16

    16.加入刚刚炒好的长瓜块炒匀。

  • 鱼香长瓜的做法图解17

    17.倒入一汤匙半的生抽炒匀。

  • 鱼香长瓜的做法图解18

    18.稍微倒入点料酒提香。

  • 鱼香长瓜的做法图解19

    19.加入宽粉炒匀。

  • 鱼香长瓜的做法图解20

    20.倒开水,差不多一碗的量吧。

  • 鱼香长瓜的做法图解21

    21.盖上锅盖大火烧开,然后拿走锅盖保持火力不变烧两分钟。

  • 鱼香长瓜的做法图解22

    22.两分钟到,调入鸡汁提鲜。

  • 鱼香长瓜的做法图解23

    23.稍微加点儿盐提提味,怕咸你就拉倒吧。现在可以出锅了。

  • 鱼香长瓜的做法图解24

    24.鱼香菜鱼香菜,不用鱼盘子装怎么像话,对吧。

菜谱小贴士:

1.这个菜我是拿长瓜当茄子用了,换了个主料,味道竟然还差了不少。这个菜还我用丝瓜做过,丝瓜有土腥味,茄子油腻太重,用长瓜做两者的缺点都没有,口感还挺特殊,没有西葫芦那么滑牙,没有茄子那么软烂,也没有丝瓜那股子泥土味儿。
2.两分钟长瓜的口感最好,外面有点劲道,里面是软的。想吃软烂的你可以多烧两三分钟,但注意别把宽粉炖碎了。烧的时候把菜翻一翻,宽粉是好吃,不过又是粘锅又是吸水的挺难伺候。

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