早餐精典制作

早餐精典制作的做法
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健康功效:

虾皮:补肾壮阳、辅助降血压、升压
芹菜:除烦、平肝、清热
金针菜:行气疏肝、辅助降血脂、辅助降血压

食材用料:

大米饭
细盐
橄榄油
鲜贝素
鸡胸肉
肉末
绿豆粉丝
油菜菜汁
鲜辣粉

菜谱做法:

  • 早餐精典制作的做法图解1

    1.121212【山珍海味长寿饭】---《蘑菇鸡丁菜炒饭》的食材加工与配置:
    (注:以下是《蘑菇鸡丁菜炒饭》用在家宴时的食材加工和烹饪方法)
        蘑菇用清水侵泡洗净后,用刀切成5mm见方的蘑菇丁。

  • 早餐精典制作的做法图解2

    2.212121选择低脂肪,高蛋白,价廉物美的普通食材,冰冻鸡胸肉。

  • 早餐精典制作的做法图解3

    3.鸡胸肉解冻后,若太大可先将周边较薄和不整齐的鸡胸肉进行分割。

  • 早餐精典制作的做法图解4

    4.分割后完整的鸡胸肉,可作为鸡胸肉片的上好食材,而零碎的鸡胸肉,用刀切成5mm左右见方的鸡胸肉丁。

  • 早餐精典制作的做法图解5

    5.121将洗净的油菜帮整齐地码放在案板上,用刀切成宽5mm左右的油菜丝。(注:‘前道工序是为后道工序服务的’按此方法操刀,食材成品颗粒均匀,而且无声无息,省时省力。)

  • 早餐精典制作的做法图解6

    6.212油菜利用较老的外层菜帮,清洗后用清水侵泡20分钟以上,以便溶解可能残留的有害物。(留下的油菜心可储存在冰箱,日后烹饪《清水油盐油菜心》或《鸡汁蘑菇油菜心》等。)

  • 早餐精典制作的做法图解7

    7.1将加工好的油菜及时装入拌料盆内。

  • 早餐精典制作的做法图解8

    8.2将加工好的油菜丝,改刀成5mm左右见方的油菜丁。

  • 早餐精典制作的做法图解9

    9.121大米饭食用隔夜剩下,并冷藏与冰箱保质,不变质的剩饭。(注:用在家宴的,可将大米洗净后,一清水侵泡一小时左右,以后入锅蒸熟即可。)

  • 早餐精典制作的做法图解10

    10.212待油菜丁腌制片刻后,将油菜汁用手挤在小碗内,剂去多余水分的油菜丁,存放在另一碗中备用。(注:油菜汁用在烹饪《蘑菇粉丝翡翠汤》,也可分装后,入冰箱冰冻冷藏,在三天内作为早餐煲粥是上好的健康食材。)

  • 早餐精典制作的做法图解11

    11.1大米饭用手在清水在淘洗,并将大米饭米粒搓散,洗去大米饭表面多余的粘性淀粉层,然后。沥干水分备用。(注:此制作过程动作需快些,以免时间过长水分渗入过多,大米饭粒软烂。)

  • 早餐精典制作的做法图解12

    12.2将大米饭放入洁净的淘箩内。

  • 早餐精典制作的做法图解13

    13.1【山珍海味长寿饭】---《蘑菇鸡丁菜炒饭》的烹饪方法:
      出锅淋入适量橄榄油,入葱白、姜片,用文火煸熬。

  • 早餐精典制作的做法图解14

    14.2将加工配置好的食材,码放在配菜盘内备用。

  • 早餐精典制作的做法图解15

    15.将葱白、姜片煸熬出香油后,取出葱姜。

  • 早餐精典制作的做法图解16

    16.葱姜香油中加入鸡胸肉丁。(注:用小火低油温,无油烟操作)

  • 早餐精典制作的做法图解17

    17.121待鸡丁均匀变色后,加入蘑菇丁和适量细盐翻炒。

  • 早餐精典制作的做法图解18

    18.212鸡丁入锅后,及时用锅铲将鸡丁拨散,然后,将鸡丁炒至鸡丁外层蛋白凝固,均匀变色。

  • 早餐精典制作的做法图解19

    19.将蘑菇鲜汁炒出,使蘑菇均匀缩水。

  • 早餐精典制作的做法图解20

    20.待蘑菇鸡肉出味,汁水鲜美时,加入油菜丁,用大火略翻炒,使蘑菇鸡肉鲜汁渗入油菜。

  • 早餐精典制作的做法图解21

    21.1米饭覆盖好后盖上锅盖,用文火焖烤片刻,使冷大米饭在蘑菇、鸡肉、油菜的鲜味蒸汽的冷热交换中,吸入食材之美味营养精华。

  • 早餐精典制作的做法图解22

    22.2待油菜丁、蘑菇丁、鸡丁充分炒匀,相互入味时,将沥干水分的大米饭,均匀地覆盖在锅内食材上。

  • 早餐精典制作的做法图解23

    23.待大米饭在蘑菇、鸡肉、油菜的蒸汽中蒸热后,打开锅盖将炉火略调大,并及时用锅铲翻炒并略调味,将锅内米饭、蘑菇丁、鸡丁、油菜丁翻炒均匀后,即可装盘上桌食用。

  • 早餐精典制作的做法图解24

    24.装盘后,可适当配上色彩鲜艳,酸酸甜甜,开胃爽口的小番茄点缀,从色香味形上诱导食用者,产生食欲分泌消化液,健康消化健康用膳。

  • 早餐精典制作的做法图解25

    25.1【山珍海味长寿饭】---《蘑菇鸡丁菜炒饭》成品图示二。

  • 早餐精典制作的做法图解26

    26.2【山珍海味长寿饭】---《蘑菇鸡丁菜炒饭》成品图示一。

  • 早餐精典制作的做法图解27

    27.【山珍海味长寿饭】---《蘑菇鸡丁菜炒饭》成品图示三。

  • 早餐精典制作的做法图解28

    28.【山珍海味长寿饭】---《虾皮香芹菜炒饭》的食材加工与配置:
        芹菜可选择外层较老的菜茎,洗净用清水侵泡20分钟,再漂洗后切成5mm左右的芹菜丁。(注:留下较嫩的芹菜是烹饪《香芹清炒凤尾虾》《香芹清炒目鱼花》的上好食材。)

  • 早餐精典制作的做法图解29

    29.金针菜(黄花菜)用温水侵泡后,去除花芯。

  • 早餐精典制作的做法图解30

    30.将去除花芯的金针菜,用刀切成5mm左右的金针菜丁。

  • 早餐精典制作的做法图解31

    31.海虾皮用筛子筛去杂质,品尝咸淡后备用。(注:虾皮必须事先品尝咸淡,以便配置馅料时把握入盐剂量。)

  • 早餐精典制作的做法图解32

    32.准备适量的大米饭。(注:大米饭的加工操作过程与《蘑菇鸡丁菜炒饭》相同。)

  • 早餐精典制作的做法图解33

    33.将加工配置好的食材,码放在配菜盘内备用。

  • 早餐精典制作的做法图解34

    34.炒锅淋入少量橄榄油,加入姜片煸香。

  • 早餐精典制作的做法图解35

    35.待姜片煸香后取出,然后,加入虾皮略煸炒出鲜香味,再加入芹菜丁、金针菜丁和适量细盐。

  • 早餐精典制作的做法图解36

    36.芹菜丁、金针菜丁加入后,淋入少量清水,用大火煸炒出芹菜虾皮相融合的鲜香味。

  • 早餐精典制作的做法图解37

    37.待芹菜虾皮相融合的鲜香味浓郁时,加入沥干水分的大米饭。

  • 早餐精典制作的做法图解38

    38.大米饭入锅后,用旺火爆炒,使大米饭粒粒粘鲜后,即可炒锅装盘。

  • 早餐精典制作的做法图解39

    39.装盘后,可适当配上色彩鲜艳,酸酸甜甜,开胃爽口的小番茄等果子点缀,从色香味形上诱导食用者,产生食欲分泌消化液,健康消化健康用膳。

  • 早餐精典制作的做法图解40

    40.【山珍海味长寿饭】---《虾皮香芹菜炒饭》成品图示一。

  • 早餐精典制作的做法图解41

    41.【山珍海味长寿饭】---《虾皮香芹菜炒饭》成品图示二。

  • 早餐精典制作的做法图解42

    42.【山珍海味长寿饭】---《虾皮香芹菜炒饭》成品图示三。

  • 早餐精典制作的做法图解43

    43.【山珍海味长寿饭】的最佳拍档【山珍海味长寿汤】---《蘑菇粉丝翡翠汤》的食材加工与配置:
      新鲜蘑菇洗净后切片。

  • 早餐精典制作的做法图解44

    44.新鲜猪肉用刀剁成肉末。

  • 早餐精典制作的做法图解45

    45.选择新鲜无油耗的油豆腐,用温水洗去表面油脂。

  • 早餐精典制作的做法图解46

    46.油豆腐洗净沥干水分后,用刀切成两瓣。

  • 早餐精典制作的做法图解47

    47.选择绿豆粉丝,过开水烫制。

  • 早餐精典制作的做法图解48

    48.将烫制软的绿豆粉丝,侵泡在加工《蘑菇鸡丁菜炒饭》食材时留下的油菜汁内。

  • 早餐精典制作的做法图解49

    49.将加工配置好的食材,码放在配菜盘内备用。

  • 早餐精典制作的做法图解50

    50.炒锅淋入少量橄榄油,加入葱白、姜片煸香。

  • 早餐精典制作的做法图解51

    51.葱姜香油中加入猪肉肉末。(注:用小火低油温,无油烟操作)

  • 早餐精典制作的做法图解52

    52.肉末入锅后,及时用锅铲将肉末拨散,然后,将肉末炒至肉末外层蛋白凝固,均匀变色。

  • 早餐精典制作的做法图解53

    53.待肉末均匀变色后,加入蘑菇片和适量细盐翻炒。

  • 早餐精典制作的做法图解54

    54.将蘑菇鲜汁炒出,蘑菇均匀缩水后,加入足量清水,并用大火烧片刻,使食材出味,汤汁鲜美。

  • 早餐精典制作的做法图解55

    55.汤汁出味后,加入油豆腐,并入盐略调味。(注:盐不易加足,因为,最后加入的油菜菜汁中含有盐分。)

  • 早餐精典制作的做法图解56

    56.油豆腐加入后,盖上锅盖焖煮片刻,使油豆腐入味。

  • 早餐精典制作的做法图解57

    57.待油豆腐入味后,加入侵泡在油菜汁中的绿豆粉丝。

  • 早餐精典制作的做法图解58

    58.粉丝加入后焖煮片刻,使粉丝吸足肉末蘑菇鲜汁。

  • 早餐精典制作的做法图解59

    59.待粉丝吸足汤汁后,加入适量油菜菜汁。(注意:油菜菜汁中含有盐分!)

  • 早餐精典制作的做法图解60

    60.油菜菜汁加入后,待汤汁烧开略调味即可出锅。

  • 早餐精典制作的做法图解61

    61.【山珍海味长寿汤】---《蘑菇粉丝翡翠汤》成品图示。

  • 早餐精典制作的做法图解62

    62.【山珍海味长寿汤】---《蘑菇粉丝翡翠汤》成品食用图示。

  • 早餐精典制作的做法图解63

    63.我还有很多菜谱的做法的哦~

菜谱小贴士:

温馨提示:
  【山珍海味老少长寿早餐】是老少皆宜的简便快捷的营养快餐,在日常生活运用中,油菜丁因为入盐加工的,油菜菜汁也含有盐分,所以,可隔夜准备后,入煸香妥善冷藏,鸡丁等食材也可加工后,入煸香冰冻或冷藏冰鲜。
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