原味炖蛋

原味炖蛋的做法
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健康功效:

鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目

食材用料:

半匙
白胡椒粉四分之一匙
温水

菜谱做法:

  • 原味炖蛋的做法图解1

    1.鸡蛋一个,磕入碗中。

  • 原味炖蛋的做法图解2

    2.放入半匙盐。

  • 原味炖蛋的做法图解3

    3.放入四分之一匙白胡椒粉。

  • 原味炖蛋的做法图解4

    4.将鸡蛋和调料打散。

  • 原味炖蛋的做法图解5

    5.加入蛋液1.5倍至2倍的温水,并搅拌均匀。

  • 原味炖蛋的做法图解6

    6.过筛,除去杂质,可以让蒸出来的蛋口感更好。

  • 原味炖蛋的做法图解7

    7.再过筛一次,明显看到没什么杂质了。

  • 原味炖蛋的做法图解8

    8.仅剩碗边少许小气泡,可用调羹去掉,或用牙签刺穿,没有气泡蒸出来的表面会非常平滑,如果你是个注意内在的人而且嫌麻烦的,此步可略过。

  • 原味炖蛋的做法图解9

    9.放入少许麻油。

  • 原味炖蛋的做法图解10

    10.将蛋放入有冷水的锅中,开始蒸制。

  • 原味炖蛋的做法图解11

    11.将一个盘子反过来,扣在碗上,这样可以防止水汽进入碗中。

  • 原味炖蛋的做法图解12

    12.水开后,小火蒸15分钟至20分钟即可。

  • 原味炖蛋的做法图解13

    13.轻晃碗边,无晃动感,即为蒸制好了。

菜谱小贴士:

鸡蛋过筛除去杂质后,口感会更细腻
加水的时候要加温水,水量以1.5倍——2倍为宜
挑去气泡后蛋表面会很平滑
不建议表面盖保鲜膜,因为有的保鲜膜在高温中不稳定,个人感觉盖盘子比较好。

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