手指饼干

手指饼干的做法
217浏览 / 0收藏

食材用料:

蛋黄
蛋白
低筋面粉
细砂糖
香草精

菜谱做法:

  • 1.3个蛋黄和2个蛋白分别分离备用。

  • 2.蛋白打至起粗泡的时候,分次加入35克细砂糖。

  • 3.打发至干性发泡,打发好的蛋白,提起打蛋器,可以拉出一个短小直立的尖。

  • 4.蛋黄里加入剩下的15克细砂糖,滴入几滴香草精(可不要)。

  • 5.打至蛋黄变得浓稠,颜色变浅,体积膨大。

  • 6.盛1/2蛋白到蛋黄的碗里。

  • 7.加入1/2过筛后的面粉。

  • 8.用刮刀将面粉,蛋白,蛋黄翻拌均匀。不要打圈搅拌以免蛋白消泡。重复刚才步骤,将剩下的蛋白、面粉也倒入碗里,拌匀成浓稠的面糊。这个时候的面糊应该是浓稠面糊,没有大气泡。

  • 9.把面糊装进裱花袋,烤盘垫油纸,裱花袋直接剪开,在烤盘上挤出条状面糊.

  • 10.送入预热好的烤箱。190度,10分钟左右,直到表面微金黄色,口感香脆。

菜谱小贴士:


1.面糊拌好以后,尽快挤好并放入烤箱烤焙,否则会导致消泡,影响饼干的口感。
2.手指饼干的吸水性强,在空气里的时候很容易吸收空气里的水分变得潮软,要注意密封保存。

手指饼干相关菜谱

全部
下载香哈APP,上传我的美食

与400万哈友畅聊美食!