口水凉面

口水凉面的做法
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健康功效:

芝麻油:改善血液循环、延缓衰老、抗氧化
醋:消食积、解毒、补血

食材用料:

碱性面条
榨菜肉丝
杏仁碎
菜油
辣椒油
生抽
芝麻酱
蒜水

菜谱做法:

  • 口水凉面的做法图解1

    1.在煮面之前准备蒜水,把一个小蒜头包开,切成蒜末,然后再里面加点凉开水,让它浸泡着等待蒜水。(凉面加蒜水是免得吃了凉的东西,胃部不适拉肚子)

  • 口水凉面的做法图解2

    2.选择这种碱性面条,一般超市的卖的那些一团一团的拉面就是碱性面条,那个就可以做。面的量可以根据自己家里人口自行决定,下多了也没事,可以留着!

  • 口水凉面的做法图解3

    3.水烧开后,放入面条进去煮,同时加少量芝麻油,以及一勺盐。这样煮的面条不会粘连。煮个两三开就可以了,中途开了就点少量冷水。当然喜欢吃软一点的面可以稍微多煮一会。

  • 口水凉面的做法图解4

    4.煮好了捞出,尽量面条上面不要留水,沥干一点。放进簸箕里面。

  • 口水凉面的做法图解5

    5.把簸箕里面的面条放在电扇下面吹一会儿,让面条上多余的水分在干一点。

  • 口水凉面的做法图解6

    6.面条吹得差不多了,就拿一个木筷子来抖散面条,边抖面条的同时边加油,防止面条间的粘连,一定是边抖边加油,看的粘住了就多加点油可以用菜油也可以用芝麻油

  • 口水凉面的做法图解7

    7.抖到这种一根根分开的程度面条也就算好了,同时面条一点已经是吹凉了。这个时候凉面的面条就准备好了,其实这个抖好的面条也可以做热干面,只是热干面就得再下锅去煮一开再把作料,而凉面就不需要直接把作料了!所以我说面条下多了也没关系,可以留着做热干面

  • 口水凉面的做法图解8

    8.最后把面条放在盘子里面,加点一勺生抽(口味重可以多加点)。加半小勺盐,加一勺陈醋,加两勺辣椒油(喜欢吃辣可以多加点),加半小勺白糖,上面再加适量榨菜肉丝撒少许杏仁碎,加少许准备好的蒜水,最后淋上一大勺芝麻酱,一伴就可以吃了!!!

菜谱小贴士:

凉面爽口与否的关键一定是加食用油抖面条这一步,一定抖到一根根分开的感觉,面条才好吃!
可以根据自己的口味添加各种配菜,榨菜、花生、黄瓜丝、萝卜丝、海带丝......

顺便说一句,如果是热干面,也是一样的做法,只是抖面后要下锅在烫一下,捞出后把作料再伴面条。!

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