玉米淀粉 | 低筋面粉 |
细砂糖 | 蛋白 |
细砂糖 | 蛋黄 |
1.蛋白分3次加入60克细砂糖,打至干性发泡。
2.蛋黄和20克糖打至颜色变浅。
3.取一半蛋白霜倒入蛋黄糊中用橡皮刮刀翻拌均匀,再放入全部剩下的蛋白霜翻拌均匀。
4.低粉和玉米淀粉混合过筛。
5.加入蛋糊中,快速翻拌均匀成面糊。
6.将面糊装入圆口花嘴的裱花袋,在铺了锡纸的烤盘上均匀的挤出条状。预热烤箱,180度,烤盘放中层,8-10分钟左右即可。
量可以减半,最好一次不要像我做这么多,面糊放时间长后可能会有点稀,做出的手指饼形状会不好看。