苏式鲜肉月饼的做法

• 1.把猪肉馅及白砂糖、蜂蜜、炒熟的白芝麻、姜末、蒜末、盐等所有调味料倒入大碗里。用筷子不断的搅拌肉馅，直到肉馅出现粘性。备用。

• 2.将普通面粉150克，猪油60克，细砂糖25克，水42克混合揉成光滑的水油面团。

• 3.将普通面粉100克，猪油50克混合揉成油酥面团。

• 4.将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的9份，并静置松弛15分钟左右。

• 5.取一个小的水油皮面团，在手掌上压扁。把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上。

• 6.用水油皮面团把油酥面团包起来。

• 7.包好的面团收口朝上放在案板上，并用手掌压扁。

• 8.用擀面杖把面团擀成长椭圆形。

• 9.从外往内卷起来。

• 10.卷好的样子。

• 11.把卷好的面团，再次用擀面杖擀成长椭圆形面片。

• 12.再次把面片卷起来。

• 13.将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片。

• 14.将鲜肉馅放在面片中央，并包起来（包的时候要注意，收口处不能沾上肉馅，否则收口处难以粘合紧密，烤的时候馅料可能会挤出来）。

• 15.将包好的面团收口朝下放在烤盘上。用手掌握住面团，轻轻压扁。压的时候千万不要用力，否则底部的收口可能会被压破。

• 16.在面团表面刷一层蛋黄。再撒上一些白芝麻或者黑芝麻。把烤盘放进预热好的烤箱，180度，中层，烤20-25分钟，表面金黄色即可出炉。