家常四鲜炒饼

家常四鲜炒饼的做法
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健康功效:

韭菜:温中、补肾、解毒
河虾:补肾壮阳、托毒、改善血液循环
花生:健脾、化痰、润肺

菜谱做法:

  • 家常四鲜炒饼的做法图解1

    1.四鲜:韭菜、炒鸡蛋、河虾、花生。

  • 家常四鲜炒饼的做法图解2

    2.揉面,我们家一般是用烫面,就是和面的时候用温水,这样烙出来的饼子口感会更加柔软(比平时我们包饺子皮的面稍微和软一些),放在温暖处饧半个小时。

  • 家常四鲜炒饼的做法图解3

    3.然后用擀面杖均匀擀开呈薄片状(一定要擀薄哦!太厚了口感会变硬)热锅凉油,油不需要很多,厨房纸擦遍锅子即可,为的是面饼不粘锅。

  • 家常四鲜炒饼的做法图解4

    4.当面饼的一面开始鼓起一个个小鼓包,出现斑斑点点的金黄色时,就可以翻面了,同样烙熟另一面。

  • 家常四鲜炒饼的做法图解5

    5.出锅,放一会儿,凉一下,按个人喜好切成饼丝儿。

  • 家常四鲜炒饼的做法图解6

    6.开始炒饼,,先将花生捻碎去红衣后,下锅炒香,接着下炒好的鸡蛋和饼丝快速翻炒均匀。

  • 家常四鲜炒饼的做法图解7

    7.下河虾,炒的过程中,可以稍微加一些水,让饼子吸收菜汁儿的鲜味儿,更加筋道,有嚼头。勾点儿盐,因为河虾本身有咸味,盐一定不要加多,最后下韭菜,翻炒两下即可出锅,时间不能长,最大限度保持韭菜的脆嫩鲜香。

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