秋梨膏

秋梨膏的做法
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健康功效:

鸭梨:化痰开窍、清心、暖肝
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
冰糖:和胃、健脾、润肺止咳

菜谱做法:

  • 秋梨膏的做法图解1

    1.鸭梨洗净去皮,把擦板放在煮锅或大碗中,用擦板将鸭梨擦碎。

  • 秋梨膏的做法图解2

    2.将梨擦出的梨蓉和梨汁与其他原料处理好备用,老姜去皮切成细丝,干红枣洗净后,沥干水分,切成小块去核。

  • 秋梨膏的做法图解3

    3.把姜丝、红枣和梨汁梨蓉、冰糖一起放入锅中。

  • 秋梨膏的做法图解4

    4.大火烧开后,盖好盖子小火慢煮约30分钟。

  • 秋梨膏的做法图解5

    5.用漏勺或滤网捞出锅中的梨蓉、红枣,将梨汁过滤挤压出,过滤掉红枣、姜丝和梨蓉,只剩梨汁。

  • 秋梨膏的做法图解6

    6.继续用小火煮约60分钟即可,离火晾凉。

  • 秋梨膏的做法图解7

    7.晾凉后,倒入蜂蜜混合均匀,即可装入密封容器中,放入冰箱保存。

  • 秋梨膏的做法图解8

    8.吃的时候,盛出1-2勺秋梨膏。

  • 秋梨膏的做法图解9

    9.用温开水冲调匀即可(不要用热水,会破坏蜂蜜的营养)。

菜谱小贴士:

秋梨膏是北京秋天最著名的一道美味,在深秋时节,这道秋梨做成的汤水可以起到非常好的润肺、化痰、止咳、安神的作用。制作中还可加入一些罗汉果、生地、葛根、贝母等中药材一起煮制,分别有不同的保健效果;材料的比例可以适当调整,如果红枣较多,秋梨膏颜色会较深,枣的味道也会盖过梨的味道;姜不要随意多放,否则味道会受影响。如果不反感姜的味道,煮时多放些姜,冬天食用时会有很好的暖身效果;最后煮制的时间,可以根据自己需要的浓稠度调整。

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