蒜苗酸豇豆爆鸡杂

蒜苗酸豇豆爆鸡杂的做法
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健康功效:

蒜苗:增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌
鸡心:扩张血管、促进生长、发育、增强免疫力
鸡胗:健胃消食、补血、涩精止遗

食材用料:

泡椒豇豆60g
蒜瓣4枚
小米椒2个
海天拌饭酱20g
生抽
五香粉少许

菜谱做法:

  • 蒜苗酸豇豆爆鸡杂的做法图解1

    1.主要原料集合。

  • 蒜苗酸豇豆爆鸡杂的做法图解2

    2.姜切丝,蒜瓣拍碎,小米椒斜刀切段备用。

  • 蒜苗酸豇豆爆鸡杂的做法图解3

    3.鸡胗横切2片,在表面划“井”,不切断。

  • 蒜苗酸豇豆爆鸡杂的做法图解4

    4.鸡心切除脂肪,对半切开。

  • 蒜苗酸豇豆爆鸡杂的做法图解5

    5.然后用少许姜丝,适量的料酒,生抽,五香粉将鸡心鸡胗腌制片刻去腥。

  • 蒜苗酸豇豆爆鸡杂的做法图解6

    6.蒜苗洗净后,切2cm长度左右的段。

  • 蒜苗酸豇豆爆鸡杂的做法图解7

    7.平底锅中加入适量食用油,先将蒜苗过油煸炒至断生,然后盛出备用。

  • 蒜苗酸豇豆爆鸡杂的做法图解8

    8.平底锅中加入适量油,爆香姜丝,蒜瓣,小米椒。

  • 蒜苗酸豇豆爆鸡杂的做法图解9

    9.然后开大火,将鸡心,鸡胗爆炒。

  • 蒜苗酸豇豆爆鸡杂的做法图解10

    10.之后加入泡椒豇豆,继续翻炒。

  • 蒜苗酸豇豆爆鸡杂的做法图解11

    11.放入煸炒过的蒜苗。

  • 蒜苗酸豇豆爆鸡杂的做法图解12

    12.最后加入一大勺的拌饭酱,将酱料炒均匀,即可。

菜谱小贴士:

1,鸡胗比较厚,在处理的时候,要横刀切薄片,然后再表面划“井”不切断,这样的操作,方便腌制入味,而且缩短爆炒的时间更容易熟。
2,此道菜,不需要额外添加盐分,腌制鸡心鸡胗的时候已经用掉料酒,生抽,泡椒豇豆带有一定的咸味,最后再加上拌饭酱,咸味足够。
3,我用的泡椒豇豆是在超市买的小包袋装的(一般放在榨菜区域),酸辣口味,非常可口,也可以用酸豇豆替代。

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