手指饼干

手指饼干的做法
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食材用料

蛋黄3个
蛋白2个
细砂糖55克
低筋面粉70克

手指饼干的做法

  • 手指饼干的做法图解1

    1.蛋白放碗内,用电动打蛋器打至粗泡的时候,加入1/3的细砂糖。

  • 手指饼干的做法图解2

    2.继续用打蛋器搅打蛋白,再把1/3细砂糖加入蛋白中。

  • 手指饼干的做法图解3

    3.再继续搅打,蛋白打到干性发泡的状态,就可以停止搅打了。

  • 手指饼干的做法图解4

    4.蛋黄放碗内,加入剩下的1/3的细砂糖,用打蛋器打至蛋黄变得浓稠,颜色变浅,体积膨大。

  • 手指饼干的做法图解5

    5.盛1/2蛋白到蛋黄碗里,再加入1/2过筛后的面粉,用橡皮刮刀将面粉、蛋白、蛋黄翻拌均匀。再将剩下的蛋白和面粉倒入蛋黄碗,用橡皮刮刀拌匀,不要以划圈的方式搅拌,以免蛋白消泡。

  • 手指饼干的做法图解6

    6.将面糊装进保鲜袋,烤盘上垫上锡纸。

  • 手指饼干的做法图解7

    7.在保鲜袋的一角剪一个口,在烤盘上挤出条状面糊。

  • 手指饼干的做法图解8

    8.预热烤箱到180度,把挤好的面糊放入烤箱中层,8分钟左右,饼干表面微金黄色就行了。

小贴士

面糊拌好以后,要尽快挤好并放入烤箱烤焙,否则会导致消泡,影响饼干的品质。
手指饼干的吸水性非常强,暴露在空气里的时候很容易吸收空气里的水分变得潮软,所以要注意密封保存。

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