手指饼干的做法

• 1.蛋白放碗内，用电动打蛋器打至粗泡的时候，加入1/3的细砂糖。

• 2.继续用打蛋器搅打蛋白，再把1/3细砂糖加入蛋白中。

• 3.再继续搅打，蛋白打到干性发泡的状态，就可以停止搅打了。

• 4.蛋黄放碗内，加入剩下的1/3的细砂糖，用打蛋器打至蛋黄变得浓稠，颜色变浅，体积膨大。

• 5.盛1/2蛋白到蛋黄碗里，再加入1/2过筛后的面粉，用橡皮刮刀将面粉、蛋白、蛋黄翻拌均匀。再将剩下的蛋白和面粉倒入蛋黄碗，用橡皮刮刀拌匀，不要以划圈的方式搅拌，以免蛋白消泡。

• 6.将面糊装进保鲜袋，烤盘上垫上锡纸。

• 7.在保鲜袋的一角剪一个口，在烤盘上挤出条状面糊。

• 8.预热烤箱到180度，把挤好的面糊放入烤箱中层，8分钟左右，饼干表面微金黄色就行了。