蒸年糕的做法

• 1.红枣首先挑选出坏掉的，裂开的。

• 2.用水冲洗掉表面的泥沙。

• 3.蒸锅防水，烧开，将红枣放入，焯水一分钟，捞出控干水分。

• 4.黍米面中放入红枣，搅拌好，红枣表面裹匀黍米面。

• 5.慢慢添加温水，采用上面搅拌的方式，将其干粉搅拌湿润。（用大约40度左右的温水，别揉面）。

• 6.至全部都湿润，没有干粉为止。切忌过湿，太湿了容易导致年糕软塌无形。

• 7.取一个面团，和蒸窝头一样，中间挖个洞。

• 8.握的越高越好，越高意头越好哦！（当然，一蒸就会软塌）。

• 9.蒸锅放水，铺蒸布，将年糕放入。

• 10.大火烧开水，再蒸30分钟即可。

• 11.将年糕取出，放在盖帘上凉凉，装袋保存即可。