家乡咸鱼的做法

• 1.草鱼和鲤鱼洗净除去黑膜，抽掉腥线沥干水份。

• 2.在鱼身内外均匀的摸上食盐。

• 3.蒜切末、葱切丝、辣椒切丝，拌入陈皮、胡椒粉、生姜粉和花椒粒。

• 4.将3步的材料放入鱼肚中，外表也抹上点儿。

• 5.将鱼整齐的放入盆中，加入料酒。

• 6.加入白酒。

• 7.最后在鱼的表面再酒上一层盐。

• 8.腌制24小时后悬挂晾干。

• 9.将上面腌制好的咸鱼切成块儿。

• 10.放入盘里。

• 11.蒸锅中的水大开时放入鱼肉大火蒸8分钟。

• 12.鱼肉蒸熟拿出盘子倒入少量的酒再加入香菜。

• 13.另起一锅，倒入少量香油，烧开。

• 14.淋到鱼肉上即可。