嘉兴鲜肉粽

嘉兴鲜肉粽的做法
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健康功效:

五花肉:补肾、滋阴、益气
糯米:暖肝、补中益气、健脾止泻
料酒:活血化瘀

食材用料:

粽叶
棉纱线
老抽
生抽
食盐
白酒

菜谱做法:

  • 嘉兴鲜肉粽的做法图解1

    1.将五花肉浸入淘米水,我浸了有2-3小时。

  • 嘉兴鲜肉粽的做法图解2

    2.洗干净,剁成块

  • 嘉兴鲜肉粽的做法图解3

    3.加料酒

  • 嘉兴鲜肉粽的做法图解4

    4.再加老抽酱好,喜欢口味重的可以加点食盐。

  • 嘉兴鲜肉粽的做法图解5

    5.拌匀。天热,我将盒子入了冰箱了。

  • 嘉兴鲜肉粽的做法图解6

    6.粽叶放入锅煮透,一般煮半小时左右即可。不要偷懒,煮过的粽叶软,包起来软不易破裂。

  • 嘉兴鲜肉粽的做法图解7

    7.将糯米淘洗好,让其胀着吧

  • 嘉兴鲜肉粽的做法图解8

    8.准备好拌米的调料:生抽,适量

  • 嘉兴鲜肉粽的做法图解9

    9.准备好拌米的调料:食盐,一勺

  • 嘉兴鲜肉粽的做法图解10

    10.将粽叶从锅里取出冲洗干净了放妥位置

  • 嘉兴鲜肉粽的做法图解11

    11.准备好拌米的调料:白糖,用2茶匙

  • 嘉兴鲜肉粽的做法图解12

    12.拌米:将食盐、生抽、和酱肉里的卤都加入到糯米中拌匀

  • 嘉兴鲜肉粽的做法图解13

    13.准备好拌米的调料:白酒。这白酒稍微晚点,可以让酒气散发得慢些。

  • 嘉兴鲜肉粽的做法图解14

    14.用具准备好

  • 嘉兴鲜肉粽的做法图解15

    15.加白酒一勺到米中,搅拌均匀

  • 嘉兴鲜肉粽的做法图解16

    16.包粽子开始:一般取两张粽叶,大小头错开相叠,卷成漏斗状

  • 嘉兴鲜肉粽的做法图解17

    17.先加一勺米再加酱肉

  • 嘉兴鲜肉粽的做法图解18

    18.再加米盖上

  • 嘉兴鲜肉粽的做法图解19

    19.左手把粽叶覆盖到右手的粽子上

  • 嘉兴鲜肉粽的做法图解20

    20.再往下一折余下的粽叶,就包住了。左手别松开。

  • 嘉兴鲜肉粽的做法图解21

    21.右手拿线来缠绕粽子几圈,打结剪断。一个粽子就包好了。

  • 嘉兴鲜肉粽的做法图解22

    22.包好的粽子,一个个马上入水锅里浸着让里面的糯米继续膨胀

  • 嘉兴鲜肉粽的做法图解23

    23.全包好后,倒入刚才米中余下的卤汁入锅,

  • 嘉兴鲜肉粽的做法图解24

    24.加水没过粽子上电饭煲

  • 嘉兴鲜肉粽的做法图解25

    25.按下“煮饭”键开始煮了,到它突突地大滚

  • 嘉兴鲜肉粽的做法图解26

    26.按下“保温”键让它焖炖一晚上

  • 嘉兴鲜肉粽的做法图解27

    27.晚上包粽子的好处就是:第二天早上取出就有热粽子吃了

  • 嘉兴鲜肉粽的做法图解28

    28.去粽叶后,趁热品尝:

  • 嘉兴鲜肉粽的做法图解29

    29.香、鲜、糯、~

菜谱小贴士:

窍门之一,要使粽子粘糯软,像柴灶里煮焖出来一样,就用电饭煲煮和焖,而不要高压锅煮。
窍门之二,粽叶放入锅煮半小时左右。煮过的粽叶,软易折而不易破裂。
窍门之三,包粽子前的一步才在米中加高浓度的白酒,可以使粽子醇香而不宜坏。
其他提示:不要用捆扎绳来绑粽子,有毒的。

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