意大利早餐肠

意大利早餐肠的做法
1702浏览 / 3收藏

健康功效:

猪肉:补肾、滋阴、益气

食材用料:

肥肉
意大利香肠配料
冰水

菜谱做法:

  • 意大利早餐肠的做法图解1

    1.精选肠衣,E厨艺的相对口感更好

  • 意大利早餐肠的做法图解2

    2.选择新鲜猪肉或冷冻猪肉,脂肪含量约20-30%

  • 意大利早餐肠的做法图解3

    3.建议在冷冻状态下(-4℃)将原料肉绞碎(绞肉机孔板直径4mm)、备用。没有绞肉机的家庭也可直接选购市售猪肉馅。

  • 意大利早餐肠的做法图解4

    4.备好意大利香肠粉和弄好的肉馅

  • 意大利早餐肠的做法图解5

    5.先将配料与冰水混匀溶解后再与原料肉混合均匀。建议添加适量加福得保色剂,使香肠颜色更加人。

  • 意大利早餐肠的做法图解6

    6.腌制:每100g原料肉中加入2.75g意大利香肠配料及10g水(冰水或凉水)。

  • 意大利早餐肠的做法图解7

    7.将肠衣用清水泡约5分钟,使肠衣柔软,建议采用直径32-36mm的猪肠衣进行灌制

  • 意大利早餐肠的做法图解8

    8.用漏斗充灌肠衣,建议漏斗口不要过大,会把肠衣撑破,有条件的使用专用灌肠漏斗,目的是让肠衣有弹性,撑开韧性

  • 意大利早餐肠的做法图解9

    9.将调制好的肉馅搅匀,入味

  • 意大利早餐肠的做法图解10

    10.开始将肉馅充入,有专用漏斗填充你所要的香肠类型,灌制时使用漏斗直接套在肠衣上人工灌制,家里有灌肠机可以用灌肠机灌肠

  • 意大利早餐肠的做法图解11

    11.填充好的香肠,长度不要太长,灌制的肠衣口端打结,灌肠要紧松适度,灌制的长度建议在10-15cm,用细绳子结扎,灌好的肠体,要用小针扎若干个小孔,便于烘肠时水分和空气的排除。

  • 意大利早餐肠的做法图解12

    12.把香肠用蒸锅蒸,煮熟也好,蒸煮时要使香肠中心温度达到72℃,建议蒸煮时间15分钟左右,可根据灌肠的大小进行调整、灵活掌握

  • 意大利早餐肠的做法图解13

    13.灌制好的香肠可放入冰箱冷冻保存,随吃随取,也可直接蒸煮、或先蒸后煎食用

  • 意大利早餐肠的做法图解14

    14.煎制:锅中放入少量食用油,中火煎制5-6分钟,至表面焦黄、中心熟透即可。

  • 意大利早餐肠的做法图解15

    15.完成:可以与家人一起品味正宗的意大利香肠,加点酱汁或番茄酱,美味就在口中

菜谱小贴士:

腌制比例:
腌料:水:原料肉=2.75:10:100
其他配料:
水(凉水或冰水)100克
建议烤制时间:
蒸:15分钟左右
煎:5-7分钟
和番茄酱,一起煮口味更纯正,先蒸或煮,在煎

意大利早餐肠相关菜谱

全部
下载香哈APP,上传我的美食

与400万哈友畅聊美食!