南瓜山药糯米团

南瓜山药糯米团的做法
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食材用料:

色拉油
蓝莓酱

菜谱做法:

  • 南瓜山药糯米团的做法图解1

    1.原料图

  • 南瓜山药糯米团的做法图解2

    2.12山药洗净蒸(或煮)熟,备用;

  • 南瓜山药糯米团的做法图解3

    3.21把蒸好的山药去掉皮,然后找出一个细纱网(有那种药用的细箩最好)倒扣在不锈钢盘或案板上,把去皮的山药用细纱网箩一遍,这样做出来的山药馅的口感会非常细腻!

  • 南瓜山药糯米团的做法图解5

    5.12冰糖加适量水煮融化,并加入一勺蓝莓酱,搅散,并小火加热,边煮边搅拌,煮到蓝莓酱与糖水混合粘稠即可;

  • 南瓜山药糯米团的做法图解6

    6.21煮好的蓝莓酱,备用;

  • 南瓜山药糯米团的做法图解7

    7.1和好的蓝莓山药馅;备用

  • 南瓜山药糯米团的做法图解8

    8.2将山药泥加入蓝莓酱中,拌匀,备用;

  • 南瓜山药糯米团的做法图解9

    9.戴上一次性手套,将蓝莓山药泥,搓成等份的剂子,备用;

  • 南瓜山药糯米团的做法图解10

    10.南瓜去皮切块,蒸熟;

  • 南瓜山药糯米团的做法图解11

    11.蒸熟的南瓜压成泥;

  • 南瓜山药糯米团的做法图解12

    12.南瓜泥中加入适量糯米粉(不需要再加水);

  • 南瓜山药糯米团的做法图解13

    13.和成南瓜面团,备用;

  • 南瓜山药糯米团的做法图解14

    14.取10个蛋挞模具,里面刷一层油,防粘;

  • 南瓜山药糯米团的做法图解15

    15.戴上一次性手套,将南瓜面团下剂了,分成等份,搓圆,拇指按压一个窝;

  • 南瓜山药糯米团的做法图解16

    16.包入一个蓝莓山药泥馅,然后两手一起慢慢从下往上推,包住馅料,再搓圆;

  • 南瓜山药糯米团的做法图解17

    17.搓好的南瓜糯米团,放入蛋挞模具中,码放于蒸笼上;

  • 南瓜山药糯米团的做法图解18

    18.水开后放锅上大火蒸10分钟,2分钟后再揭盖。

  • 南瓜山药糯米团的做法图解19

    19.蒸熟后的南瓜糯米团,可以用牙签慢慢沿模具边沿取出,放于纸托上(此步可略,因为蒸熟后的南瓜糯米团比较粘,不好操作)。

菜谱小贴士:

1、南瓜本身带有甜度,而蓝莓酱本身也是甜的,所以做山药馅料时只要加入少许冰糖即可。

2、因为南瓜本身带有水份,故和面时不需再加水,如果确实很干,可以慢慢添加温水。

3、南瓜中含有较多的糖分,不宜多食,以免腹胀。南瓜好吃,一次不宜多食,否则“多食发脚气,黄疸”。

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