乡土小炒

乡土小炒的做法
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健康功效:

茭白:除烦、利水、清热解毒
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼

菜谱做法:

  • 乡土小炒的做法图解1

    1.提前浸泡干黑木耳,然后洗净,掰成小片。

  • 乡土小炒的做法图解2

    2.茭白像图那样剥皮洗净。

  • 乡土小炒的做法图解3

    3.蒜、姜切末,茭白先切成两半,再切薄片。

  • 乡土小炒的做法图解4

    4.把瘦猪肉切片,调入生抽、淀粉搅匀腌制10分钟。

  • 乡土小炒的做法图解5

    5.芡汁:将适量精盐、胡椒粉、鸡精、高汤(或水)、淀粉调成咸鲜芡汁备用;(我一般每天都会炖汤,所以调进的是高汤,又是没有的话,可酌情调入水)。

  • 乡土小炒的做法图解6

    6.热锅热油,放进蒜末、姜末爆香。

  • 乡土小炒的做法图解7

    7.把腌制好的猪肉放进翻炒至变色,把肉片盛出备用。

  • 乡土小炒的做法图解8

    8.洗锅,接着热锅热油,先放进蒜末、姜末爆香,再放进茭白、黑木耳翻炒一下,加入一点高汤,盖上锅盖焖1分钟。

  • 乡土小炒的做法图解9

    9.取出锅盖,把刚才炒过的肉片放进去快速翻炒一下。

  • 乡土小炒的做法图解10

    10.倒入芡汁继续翻炒至收汁,出锅装盘即可。

  • 乡土小炒的做法图解11

    11.茭白含有丰富的有解酒作用的维生素,有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在,并能提供硫元素,味道鲜美,营养价值较高,容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸,其钙质不容易被人体所吸收。茭白还有很丰富的粗纤维,这样可以有利于清理肠子。

  • 乡土小炒的做法图解12

    12.黑木耳具有补气养血、润肺止咳、抗凝血、降压、抗癌;铁的含量极为丰富,故常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,还可防治缺铁性贫血;有利于脂肪在体内完全消耗,带动体内脂肪运动,使脂肪分布合理,形体匀称;纤维素促进肠蠕动,促进脂肪排泄,有利于减肥。猪肉,则能为我们提供人体必须的蛋白。

菜谱小贴士:

菁厨温馨小提示:

木耳不宜与田螺同食:从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。

萝卜和木耳不能一起涮:羊肉性温热,吃多了容易上火,中医讲究“热则寒之”的食疗方法,因此,涮羊肉时最好搭配些凉性和甘平性的蔬菜。

木耳是补血、降压佳品,尤其适宜血压偏高的孕妇食用。

茭白不宜与豆腐同食,易形成结石。

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