猪肉皮炒芹菜青蒜

猪肉皮炒芹菜青蒜的做法
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健康功效:

芹菜:除烦、平肝、清热
青蒜:富含胡萝卜素、活血化瘀
花生油:辅助降血脂、改善血液循环、健脑益智

食材用料:

猪肉皮
沙茶粉
精盐
鸡精
清汤

菜谱做法:

  • 猪肉皮炒芹菜青蒜的做法图解1

    1.12猪肉皮的处理方法:猪肉皮用热水慢慢的淋在上面,你会听到吱吱的声音,这样就会有一些沙子掉出来,然后让其泡发。(为什么会有沙子呢?因为刚才前言说过了,这种猪肉片是用沙子爆过的,这是它的成品)。

  • 猪肉皮炒芹菜青蒜的做法图解2

    2.21泡发的猪头皮里可能还会残留一些沙子,因此,要边冲水边揉洗,以便把沙子冲出。

  • 猪肉皮炒芹菜青蒜的做法图解3

    3.然后,将猪肉皮切片,在清洗一下沥干备用,这样保证猪肉皮再也不会残留沙子。(猪肉皮虽然不大好处理,但其优点在于不像新鲜的猪肉皮一样有异味,它还不油腻)

  • 猪肉皮炒芹菜青蒜的做法图解4

    4.芹菜、青蒜洗净,将青蒜头斜切段装一个盘,把青蒜叶部分和芹菜切段同装一个盘。

  • 猪肉皮炒芹菜青蒜的做法图解5

    5.锅里烧干,倒入花生油烧热,倒入青蒜头爆炒香。

  • 猪肉皮炒芹菜青蒜的做法图解6

    6.倒入猪头皮快速炒匀炒香,然后调入适量精盐炒匀,淋入适量清汤,盖上锅盖焖一会,焖至柔软。

  • 猪肉皮炒芹菜青蒜的做法图解7

    7.然后打开锅盖,倒入芹菜和青蒜叶炒香,如果太干了,视情况淋入一点清汤,使芹菜和青蒜炒香炒熟,使其香味充分溶于猪肉皮。

  • 猪肉皮炒芹菜青蒜的做法图解8

    8.起锅前,倒入一小包沙茶粉,炒匀炒香,调入适量鸡精炒匀即可关火盛盘。(没有沙茶粉可用胡椒粉,味道也很不错哦)。

菜谱小贴士:

【菁厨温馨小提示】:

猪肉皮吃之前先用热水淋一下,这样可以使一些深藏里面的沙子掉出来,以便之后的清洗;

沙茶粉不是沙茶酱哦,可能有些地方没有,假如没有可用胡椒粉代替,味道同样很美味;

炒猪肉皮过程中要时常用铲子翻炒,以免粘锅;

青蒜头部部分要先炒,因为这一节不大好熟,一来可以用来先体味,二来使其好熟透;

猪肉皮适宜阴虚之人心烦、咽痛、下利者食用;适宜妇女血枯、月经不调者食用;也适宜血友病人出血者食用;

外感咽痛、寒下利者忌食;患有肝病疾病、动脉硬化、高血压病的患者应少食或不食为好。

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