香橙香草布丁包

香橙香草布丁包的做法
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健康功效:

奶油:促进生长、发育、增强免疫力、护眼明目

食材用料:

酵母
1刀尖
蛋黄4个
香草豆荚1根

菜谱做法:

  • 香橙香草布丁包的做法图解1

    1.面包部分:新鲜酵母在适量温热的牛奶里融化。蛋打成蛋液。

  • 香橙香草布丁包的做法图解2

    2.1加入黄油,低速搅拌均匀后,高速搅拌5分钟,直到出现薄膜。

  • 香橙香草布丁包的做法图解3

    3.2将融了酵母的牛奶、剩余的牛奶、面粉、糖、30g蛋液、天然酵母先用低速混合均匀,然后转高速混合3分钟,直到成为一个光滑的面团。剩余的蛋液晚些拿来刷面包用。

  • 香橙香草布丁包的做法图解4

    4.121发酵好的面团有非常明显的体积增长。

  • 香橙香草布丁包的做法图解5

    5.212最后加入盐,搅拌均匀即可。倒入面盆,搭上塑料袋,在28度左右环境下,发酵45-60分钟。

  • 香橙香草布丁包的做法图解6

    6.分成8个,每个约60g的剂子,分别滚圆。醒20分钟。

  • 香橙香草布丁包的做法图解7

    7.取一个面团,用手掌压扁成圆形。

  • 香橙香草布丁包的做法图解8

    8.1上面的1/3往下折,并且边折边捏紧。

  • 香橙香草布丁包的做法图解9

    9.2将圆形下面约1/3的面积往中间折。

  • 香橙香草布丁包的做法图解10

    10.1收口朝下,放在铺了烘焙纸的烤盘上,第二次发酵。因为我要去上课,所以扔冰箱发酵了4小时,然后再在室温下发酵约2小时。如果有时间的话,第二次发酵可以在28度环境下进行,约1小时。但是酵母的量就得按上限给。

  • 香橙香草布丁包的做法图解11

    11.2最后收口都捏紧,自然地成为了一个橄榄形。

  • 香橙香草布丁包的做法图解12

    12.发酵好的面团有明显的体积增长。刷上蛋液。放入预热好的烤箱,180度,约16分钟。

  • 香橙香草布丁包的做法图解13

    13.烤好的面包拿出来等凉。

  • 香橙香草布丁包的做法图解14

    14.布丁部分的具体操作过程以前发过的,搜索吧~。稍微不同的是,我们这里需要比较“固体”的布丁。在布丁做好后,关火,筛入淀粉约10g,搅拌均匀,然后再开火,不停搅拌,直到成为不再是液态的布丁为止。有需要的话再多加淀粉。

  • 香橙香草布丁包的做法图解15

    15.罐头香橙沥干。用罐头是因为自己剥的橙子还要去皮去筋,不怕麻烦的话,用新鲜橙子当然也好。然后用勺子拌到布丁里去,并且适量压碎。形态完全不是液体的,因为一会要拿这个夹面包吃。

  • 香橙香草布丁包的做法图解16

    16.奶油打发。

  • 香橙香草布丁包的做法图解17

    17.凉了的面包剖开一条口子,不要切断。

  • 香橙香草布丁包的做法图解18

    18.中间能塞多少香橙香草布丁,就塞多少。

  • 香橙香草布丁包的做法图解19

    19.为了有卖相,上面用菊花头挤出打发好的奶油。吃多少做多少,不然面包的口感会不好。

菜谱小贴士:

1.布丁喜欢的话也可以少给或者不给淀粉,非常稀地加进去。那样的话就是吃起来比较困难,咬了这头,那头都流掉了。
2.奶油的硬度如果不够的话,考虑加奶油稳定剂或者吉丁片。
3.布丁部分当然可以买布丁粉来做,会简单很多。
4.没有天然酵母的话,用水:面粉=1:1,加入非常少量的干酵母,混合均匀后,在室温下放置一晚。出现气泡,味道闻起来发酸,即可。做面包的时候要考虑干酵母需要再多加到5g。

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