咸蛋黄炒蟹

咸蛋黄炒蟹的做法
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菜谱做法:

  • 咸蛋黄炒蟹的做法图解1

    1.咸鸭蛋三个煮熟取蛋黄

  • 咸蛋黄炒蟹的做法图解2

    2.生猛青蟹一只

  • 咸蛋黄炒蟹的做法图解3

    3.用牙刷刷干净,剥开盖子~去腮和白色的内脏

  • 咸蛋黄炒蟹的做法图解4

    4.这个位置的胃也要去掉

  • 咸蛋黄炒蟹的做法图解5

    5.切成六块,蟹脚用刀反过来敲碎一下~

  • 咸蛋黄炒蟹的做法图解6

    6.打一个鸡蛋搅拌好,放入蟹沾一下鸡蛋液

  • 咸蛋黄炒蟹的做法图解7

    7.再沾一下生粉

  • 咸蛋黄炒蟹的做法图解8

    8.锅里下多点油烧至八成热 下蟹炸至两面金黄色捞出

  • 咸蛋黄炒蟹的做法图解9

    9.全部炸好捞出控油备用

  • 咸蛋黄炒蟹的做法图解10

    10.姜切细 葱切段

  • 咸蛋黄炒蟹的做法图解11

    11.锅里重新下少许油下姜和葱头煎一下

  • 咸蛋黄炒蟹的做法图解12

    12.再倒入蟹翻炒一下

  • 咸蛋黄炒蟹的做法图解13

    13.倒入料酒和小半碗水再下鸡精盖上锅盖小火焖到收汁

  • 咸蛋黄炒蟹的做法图解14

    14.另外起一锅,入少许油再加入蛋黄,用铲子压碎蛋黄,不停的翻动均匀成糊状(一点要小火哦)

  • 咸蛋黄炒蟹的做法图解15

    15.把蛋黄糊倒入焖好的蟹里,加入葱,翻炒均匀即可

菜谱小贴士:

不用放盐,蟹本身是咸的,蛋黄也是咸的。蛋黄一点要小火炒哦,不然会焦了就不好吃了(今天为了拍照忘记先关火有点点焦了)!

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