红烧童子鸡

红烧童子鸡
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健康功效

八角:理气、止痛、温阳
桂皮:散瘀消肿

食材用料

童子鸡 1只(约700克)
香叶 2片
单晶冰糖 12个
适量
生抽 2勺
老抽 1/2勺
鸡精 适量
白开水 适量

红烧童子鸡的做法

  • 红烧童子鸡的做法图解1

    1.童子鸡洗干净

  • 红烧童子鸡的做法图解2

    2.剁成大小均匀的块

  • 红烧童子鸡的做法图解3

    3.备好辅料

  • 红烧童子鸡的做法图解4

    4.鸡块冷水下锅,水开了绰1~2分钟

  • 红烧童子鸡的做法图解5

    5.捞出来控干水分

  • 红烧童子鸡的做法图解6

    6.热锅凉油放入冰糖

  • 红烧童子鸡的做法图解7

    7.小火炒糖色炒至出现棕色小泡泡

  • 红烧童子鸡的做法图解8

    8.然后放鸡块,不停的翻炒让每块鸡块都均匀粘上糖色

  • 红烧童子鸡的做法图解9

    9.然后放葱姜八角桂皮香叶辣椒炒出香味

  • 红烧童子鸡的做法图解10

    10.放生抽老抽料酒翻炒均匀上色

  • 红烧童子鸡的做法图解11

    11.加开水没过鸡块,大火烧开盖上锅盖转小火慢炖

  • 红烧童子鸡的做法图解12

    12.20分钟左右等锅里的汤剩下差不多三分之一时把辅料捡出来扔去

  • 红烧童子鸡的做法图解13

    13.然后放盐和鸡精调味,转大火收汁即可。好了红烧鸡块做好了,尝尝吧鲜香浓郁软软可口美味好美哦。

  • 红烧童子鸡的做法图解14

    14.成品图

小贴士

炒糖色要小火炒大火炒容易炒糊;大火收汁时要不停翻动;童子鸡容易熟,炖20分钟左右就可以,不要放太多水。

红烧童子鸡的家常做法

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