牛油果松饼

牛油果松饼
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健康功效

鸡蛋:护眼明目

牛油果松饼的做法

  • 牛油果松饼的做法图解1

    1.蛋清蛋白分离,分别放入无水无油的盆。
    准备制作蛋黄糊:放入蛋黄的盆中加入30克牛奶,15克玉米油,搅拌均匀后,筛入40克低筋面粉,搅拌至无颗粒,备用。

  • 牛油果松饼的做法图解2

    2.准备打发蛋白,蛋白中加入2滴柠檬汁,白糖20克分三次加入蛋白。
    制作薄一点的松饼,用来夹馅的那种,蛋白打至湿性发泡即可。
    制作厚一点的松饼,蛋白必须打发至干性发泡状态。

    打发好的蛋白,分三次放入蛋黄糊中,注意用翻拌的手法,翻拌好的蛋黄糊挤入裱花袋中备用!

  • 牛油果松饼的做法图解3

    3.准备导热性不强的不粘锅,锅中刷入少许油,挤入蛋黄糊,从中间挤出蛋黄糊,离锅面保持一定高度,挤的过程,蛋黄糊会慢慢向外扩散。

    全程小火或者中小火,盖上锅盖,2分钟后打开翻面,继续盖上闷2分钟至松饼定型熟透即可。

  • 牛油果松饼的做法图解4

    4.下图松饼中间夹了牛油果酱,上面也放了牛油果酱,切碎的牛油果丁和火龙果,芒果丁。味道好,色彩丰富。

  • 牛油果松饼的做法图解5

    5.表面还撒了一层干果碎,口感更赞。

  • 牛油果松饼的做法图解6

    6.喜欢的话赶紧动手试试做吧!

  • 牛油果松饼的做法图解7

    7.做早餐、加餐都很棒!

  • 牛油果松饼的做法图解8

    8.下面说一下蛋白打发,蛋白打发的步骤:
    分离蛋清--打成粗泡--打成细泡--湿性发泡(弯钩状)--硬性发泡(直立三角尖)

    糖在蛋白打发过程中起阻碍作用,但蛋白打发后更稳定,不易消泡

    第一次加糖

  • 牛油果松饼的做法图解9

    9.第二次加糖

  • 牛油果松饼的做法图解10

    10.第三次加糖

  • 牛油果松饼的做法图解11

    11.湿性发泡状态

  • 牛油果松饼的做法图解12

    12.干性发泡状态

小贴士

1.鸡蛋选择新鲜的,打发后的蛋白更加稳定。
2.柠檬汁没有,可以白醋代替
3.喜欢吃甜的,在制作蛋黄糊的时候,可以添加一部分糖。
4.蛋清蛋黄分离方式很多,我个人喜欢把鸡蛋都打入盆中,再用比鸡蛋黄大的勺子沿着盆边倾斜分离蛋清。必须保证鸡蛋新鲜。
5.搅拌蛋黄糊时,不要画圈过度搅拌,防止面糊出筋,影响蓬松度。
6.蛋黄糊和蛋白混合时,翻拌的手法很重要,采用上下翻拌的方式,这样不容易消泡。
7.平底不粘锅最好是导热性不强的,不然容易糊底.
8.关于用小火或者中小火,需要根据自家原始火源的大小决定。

9.牛油果酱制作方法:牛油果加入少量糖,炼乳打成泥即可。

牛油果松饼的家常做法

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