椰汁黄金糕

椰汁黄金糕
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作者:星哥7007

食材用料

70克
酵母 2克
蛋黄 10个
椰汁 280克
木薯淀粉 300克

椰汁黄金糕的做法

  • 椰汁黄金糕的做法图解1

    1.特写。

  • 椰汁黄金糕的做法图解2

    2.280克椰子汁,70克清水,混合加热烧开,稀释后的椰浆冷却待用。

  • 椰汁黄金糕的做法图解3

    3.10个鸡蛋,只用蛋黄。

  • 椰汁黄金糕的做法图解4

    4.放入150克白糖,搅拌均匀。

  • 椰汁黄金糕的做法图解5

    5.用电动打蛋器打发,使蛋糊直至呈乳白色泡状。

  • 椰汁黄金糕的做法图解6

    6.椰汁与清水稀释后的椰浆冷却到手温(30℃~35℃)时,加入2克酵母拌匀。

  • 椰汁黄金糕的做法图解7

    7.大约2分钟后,将300克木薯粉融合椰浆,边放入边搅拌均匀。

  • 椰汁黄金糕的做法图解8

    8.椰浆融合过木薯粉的椰白糊,务必搅拌均匀,不能带有未搅开的颗粒。

  • 椰汁黄金糕的做法图解9

    9.把椰白糊倒入蛋糊中,翻拌均匀。

  • 椰汁黄金糕的做法图解10

    10.用保鲜膜盖上调好的糕糊,室温静置发酵9个小时。

  • 椰汁黄金糕的做法图解11

    11.发酵好的糕糊布满气泡。

  • 椰汁黄金糕的做法图解12

    12.快速搅拌使其增大体积,然后,倒入模具。

  • 椰汁黄金糕的做法图解13

    13.烤箱200℃预热5分钟,糕糊放中下层,下管200℃烤35~40分钟后,注意观察表面没有可晃动液体,然后,关闭下管,上管180℃烤5分钟上色。

  • 椰汁黄金糕的做法图解14

    14.烤好出炉冷却,切片拍照。

  • 椰汁黄金糕的做法图解15

    15.一盘印尼风味的椰香黄金糕。

小贴士

模具最好选择加深的长方形烤盘,增高截面,也便于糕体加热冲高。

本菜谱由星哥7007上传

椰汁黄金糕的家常做法

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