酱爆螃蟹的做法

• 1.新鲜的蟹子洗干净，控干水用刀在中间切开备用。

• 2.用准备好的淀粉或面粉沾满螃蟹刀切面，锁住蟹肉和蟹黄，然后平底锅烧热放入适量花生油，先煎蟹子沾淀粉一面。

• 3.用小火或中火煎，蟹子慢慢变红。

• 4.煎好后取出摆盘控油。

• 5.换锅烧热放油，按照平常炒菜的步骤依次放入葱姜蒜爆锅，之前准备好的调料依次放入锅中，把螃蟹倒入锅中翻炒，倒入少许开水盖上锅盖大约10分钟左右入味。（不需要再放盐）

• 6.出锅撒点香菜碎即可。

• 7.色香味俱全的酱爆螃蟹完成。