家常炖鳕鱼的做法

• 1.鳕鱼去除内脏，鱼腹中的黑膜撕干净。用清水反复洗净鱼身。沥干水份备用。

• 2.鳕鱼切成大块，放入白葡萄酒和少许盐腌制十五分钟。（如果没有白葡萄酒可以用料酒代替）

• 3.腌制好的鳕鱼块均匀的沾上一层玉米淀粉。（用淀粉鱼肉在烹制的过程中不容易碎）

• 4.平底锅中放适量植物油，油热后，转小火，放入鳕鱼块。

• 5.煎制的过程中不要翻动鱼块，一面煎的金黄后翻面继续煎。翻面的同时把姜片、葱段、蒜末、花椒粒也放入一起煎出香味。鱼块两面都煎好后加入清水（水没过鱼块中间就可以了），倒入老抽，加盖小火炖十五分钟。

• 6.出锅前五分钟加盐和鸡精调味，即可。