电压锅蛋糕

电压锅蛋糕的做法
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健康功效

鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目
牛奶:富含蛋白质
白糖:富含碳水化合物、活血化瘀

食材用料

普通面粉
玉米淀粉
植物油

电压锅蛋糕的做法

  • 电压锅蛋糕的做法图解1

    1.蛋清,蛋黄分离,盛放的器具无油无水

  • 电压锅蛋糕的做法图解2

    2.半奶粉勺白砂糖加入蛋黄。糖的用量根据自己调整,这个基本不甜,因为是给小宝宝吃的。

  • 电压锅蛋糕的做法图解3

    3.一小碗牛奶加入蛋黄,搅匀

  • 电压锅蛋糕的做法图解4

    4.面粉和玉米淀粉的量都是这样一勺一勺的,面粉4勺,玉米淀粉1勺。或者直接用低筋面粉5勺。

  • 电压锅蛋糕的做法图解5

    5.面粉过筛加入蛋黄液

  • 电压锅蛋糕的做法图解6

    6.用刮刀拌匀蛋黄液和面粉。上下左右的拌,不要打圈

  • 电压锅蛋糕的做法图解7

    7.由于拌匀又怕起筋,所以想了一个办法,就是过筛蛋黄面粉混合物,结果很细腻,效果很好。算上是一个小窍门

  • 电压锅蛋糕的做法图解8

    8.过筛的时候不容易流下去的时候可以用刮刀在筛网里前后左右的刮一下就都流下去了。

  • 电压锅蛋糕的做法图解9

    9.蛋清加一点盐,用电动打蛋器打蛋

  • 电压锅蛋糕的做法图解10

    10.起粗泡的时候加一点糖,量可以自己斟酌。

  • 电压锅蛋糕的做法图解11

    11.出现细泡第二次加糖

  • 电压锅蛋糕的做法图解12

    12.软性发泡第三次加糖

  • 电压锅蛋糕的做法图解13

    13.蛋白硬性发泡,盆子斜过来里面的蛋白都不会流动,这就好了。

  • 电压锅蛋糕的做法图解14

    14.取1/3打发的蛋白放到蛋黄面粉液里面,上下左右的拌匀。注意仍然不可以打圈。

  • 电压锅蛋糕的做法图解15

    15.混合物再倒入剩下的2/3蛋白里面,翻拌均匀

  • 电压锅蛋糕的做法图解16

    16.刚开始是这样比较不容易拌匀,要有点耐心轻轻翻拌。

  • 电压锅蛋糕的做法图解17

    17.锅底稍微抹一点植物油将混合好的蛋糕液全部倒入锅中。

  • 电压锅蛋糕的做法图解18

    18.把气泡震出去。具体方法是,灶台垫毛巾,锅举至眉头顶然后让其自由落下,气泡就可以被震出来了。然后蒸的时候可以点缀一点枸杞。电压力锅排气阀至于非开启的状态,定时20-25分钟。跳了之后放气,开锅取出蛋糕。

  • 电压锅蛋糕的做法图解19

    19.成品稍微装饰一下就更美好了。蛋糕取出来的时候要注意不要压到了,这个时候的蛋糕很松软,而且还很烫,稍微一压,那么压到的地方就会塌下去,不美观也影响口感了,由于抹过油,所以只需要颠一颠就可以把蛋糕颠出来。热的时候很好吃,冷了也还是挺松软的,只是过夜就不好吃了。

小贴士

糖是随意放的,为了宝宝健康糖很少,宝宝大一点可以多方一点糖,毕竟这么大一个蛋糕呢,那么点糖是没有什么味道的。

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