辣汁酱牛肉的做法

• 1.将牛肉切大块放入清水浸泡3小时，倒掉血水，将牛肉洗净，放入锅中加热，开锅后将牛肉捞出，浸泡在冷水中3分钟，使牛肉紧缩，锅中水更换为清水，将牛肉放入

• 2.开大火，开锅后继续将浮出来的沫撇掉

• 3.葱改刀，姜切厚片，用刀拍碎

• 4.准备料盒，放入调味料，尤其不可缺少小荤香！

• 5.调味料事先准备好，以防漏放

• 6.这一步骤依据个人口味而定

• 7.因为做菜不喜欢加入味精，所以该用白糖提鲜

• 8.依次将上述材料加入锅中，开大火，将锅煮沸，记得一定要点些醋！

• 9.沸腾后，将火关小，文火慢炖大约2小时，不要只苛求时间，在中途用筷子扎牛肉，如果轻易扎透，牛肉便可出锅

• 10.最后，也是十分重要的步骤，关火后，迅速将牛肉盛出，与汤分离，汤与牛肉分别晾凉后，再将牛肉放回汤中浸泡，这样牛肉非常松嫩

• 11.泡制锅中，大约过夜入味后，切片盛盘！

• 12.切片