黑米寿司小小攻略的做法

• 1.把大米和黑米洗净，要多洗几遍噢，基本上要洗的很干净，十几遍的样子。大米的种类没有什么特殊要求，要是希望口感好点的话就用珍珠米吧，东北滴。

• 2.大米和黑米在水中浸泡两个小时以上。我都是一般浸泡三个小时左右的~米涨起来要~~这样的米才吸饱了水分噢。

• 3.浸泡米的时间里我们可以把鸡蛋打散，放入葱花煎成蛋饼。等凉了以后就切成一条条的蛋丝。把黄瓜切成小条状。

• 4.开始调寿司醋啦。寿司醋外面大点的超市是有的卖的，如果买不到的话就自己调吧，我觉得自己调的口感更好~把白醋和绵白糖还有盐的比例调成10:6:1就好啦。自己尝尝没有很冲口的酸味就ok啦。

• 5.浸泡好的大米和黑米混合，加入水，水的量一般是你把中指伸进水里，水的高度到第一个指节的位置就ok啦、在电饭煲中煮，需要注意的是，等到饭一熟，跳到保温的时候立刻拔掉电源，先不要开盖，焖10分钟左右。

• 6.把焖好的米饭盛到大碗中，加入一勺调好的寿司醋，拌下。要使米饭的湿度正好，太干的话会粘手，太湿的话又不好捏。然后在大碗上盖上一条拧干的湿毛巾，等米饭冷却下来。要等温度凉到不烫手为止。太热的米饭容易把寿司海苔的口感变得不好噢。

• 7.在米饭待凉的过程中，寿司帘用沸水煮过，摊好寿司帘，铺上一层保鲜膜，放上寿司海苔。寿司海苔明显可以看出有一面比较光滑，另一面比较粗糙。将光滑面向下放在寿司帘上。准备凉开水一大碗。

• 8.双手用开水沾湿，把凉好的米饭放一团在手上捏成团。然后放在海苔上铺开。一般用拇指、食指和中指三个手指操作就好了。海苔的最前端前面大概留一厘米的宽度不要铺米饭。

• 9.在靠近自己的三分之一处放上蛋皮丝黄瓜肉松等自己喜欢的东东。这样的距离方便卷起来。也可以在米饭上涂上沙拉酱和番茄酱，看自己喜欢啦。

• 10.然后开始卷。这个卷的步骤很难用文字表述，其实很简单的，自己试一下就马上能够领悟的。相信我哈，试试就知道啦。就是要注意捏紧捏实。

• 11.刀上沾上水，把寿司切成一个个的~