舒芙蕾小蛋糕的做法

• 1.将蛋黄，和20克糖在一个盆里充分打匀．

• 2.在另一个无油无水的盆里将蛋白分三次加入７６克糖，打到硬性发泡。

• 3.取１／３的蛋白霜加入１中，大体拌匀，再筛入过筛的低粉，仔细拌匀．

• 4.倒入剩下的蛋白霜，再次仔细拌匀．

• 5.将黄油和牛奶混合，微波炉小火加热至约７０度，搅拌均匀后倒入面糊中，仔细翻拌均匀，至面糊有光泽即混匀．

• 6.放入直径6cm的纸杯，7分满．

• 7.烤箱1８０度预热好，放到中层，30分钟左右，表面上色后，可以转165度。