超绵土司的做法

• 1.牛奶倒入微波专用碗中,高火加热50秒,取出放至室温,加入发酵粉搅拌均匀,静置10分钟.

• 2.高粉加糖加奶粉加蛋黄加蛋清加盐加炼乳加发酵水揉成面团,15分钟后加入奶油揉至扩展阶段.盖上保鲜膜,放到暖气上,发至2倍大.

• 3.分割滚圆.松弛20分钟,擀卷两次,中间间隔10分钟.

• 4.放入土司模(事先刷一层油),盖上盖,发到与土司模齐平,(喜欢平土司的可以发到8分满).刷蛋水.(也可刷牛奶)

• 5.180度10分钟.上色后盖上锡纸,150度25分钟.(带盖土司170度30分钟)

• 6.脱模,趁热刷一层奶油(也可不刷)