软式布丁的做法

• 1.制作焦糖：白砂糖80g加水小匙，在厚底锅上均匀加热，待糖化后边加热边小心晃动锅子；

• 2.出现满意的焦糖色时，加入3大匙热水（小心热气烫手），晃动锅子混合均匀，

• 3.离火，一部分倒入奶瓶底部，一部分留用；焦糖层想放在下面，就提前倒入奶瓶底部，想放在上面，就在布丁快烤好后制作，布丁出炉后倒在布丁层上；

• 4.牛奶加白砂糖小火加热，边加热边搅拌，糖化立即离火；

• 5.用打蛋器摩挲般轻轻把蛋黄打散，将奶液少量多次倒入蛋黄中（以防热奶将蛋黄烫熟），搅拌均匀；

• 6.倒入数滴香草精拌匀；

• 7.用筛网过滤一遍布丁液；

• 8.将布丁液慢慢倒入奶瓶中，用小勺小心的撇清表面浮沫；

• 9.在烤盘里注入2cm水入烤箱预热，烤箱预热好后，在奶瓶表面加盖锡纸，入中层烤制。
  烤箱中层，150度，25-30分钟（具体时间温度根据自家烤箱特性自行调整）