自制广式莲蓉蛋黄月饼的做法

• 1.备好材料。

• 2.转化糖浆70g，碱水1g，花生油25g倒入盆里搅拌均匀。

• 3.筛入面粉。

• 4.揉成团，室温放置1小时。

• 5.莲蓉馅分成2半。

• 6.取一个蛋黄放在莲蓉馅的中间。

• 7.包起来。

• 8.饼皮分成一个20g揉成团，莲蓉馅加蛋黄为80g揉成团。

• 9.取一个皮，放入一个莲蓉蛋黄馅。

• 10.用手往上推。

• 11.整个包住。

• 12.模子里撒些面粉，转一圈再倒出来，放入馅轻轻压扁。

• 13.提着模子往下按。

• 14.压出的样子。

• 15.放入烤盘撒些水，先180度烤5分钟。

• 16.拿出来再刷层蛋液，再烤15分钟即可。