芽菜香葱猪肉包的做法

• 1.制皮：
  将干酵母在250克水（30度的水温）中化开。

• 2.将水倒入面粉中，用筷子将其搅拌成雪片状。

• 3.揉成面团，盖上湿布或保鲜膜，饧至两倍

• 4.将面团取出，再次揉紧，然后，搓成长条，下剂（约35克1个），擀圆片即成包子皮。

• 5.做馅：
  姜与葱分别切碎。
  炒锅内热油，五成热时，中火，下入姜、葱（1/3量）末炝锅。

• 6.保持中火，下入肉末，煸炒至肉变色，水份渐干

• 7.往锅内倒入料酒、老抽、糖，炒匀。

• 8.下入芽菜炒匀。

• 9.加入少量水，大火烧开后，转微火，收至水份尽干，炒匀。

• 10.关火后下入剩下的2/3葱花，拌匀即可

• 11.包与蒸：
  1、在包子皮中放入35克馅料。

• 12.打褶成包子坯，放入刷完油的蒸锅屉上，盖上锅盖，放置10分钟，进行二次醒发。

• 13.将蒸锅置于火上，大火烧开后改小火蒸10分钟。