醉锅花蟹的做法

• 1.这就是刚从市场买会的花蟹，都是活的，我一般会做菜之前半个小时才杀它们，杀螃蟹有个小决窍，拿根筷子，对准眼睛下面，也就是那个小嘴巴，往里面一捅，蟹立刻就死掉。

• 2.这些是本菜需要用到的配料，最重要是这个嫩姜，提味主要靠它。

• 3.螃蟹处理好后，用料酒腌30分钟，只放料酒即可。
  腌制好后，就可开火热锅下油了，油6成热时候可依次下入辣椒、姜、蒜茸、充分爆香后便可悉数倒入花蟹，迅速掂勺翻炒。
  蟹壳变红后放入料酒，少量啤酒，盖上锅盖，改小火闷五分钟。
  揭开锅盖，下入青葱，红椒，少量味精，关火，码盘收工。
  这样一道色香味美的醉锅红蟹就完成了，之所以叫做醉锅，因为我放入了啤酒来焖，大家常吃的麻辣小龙虾为什么这么香，就是因为放入了啤酒来焖。

• 4.最后用砂锅来装盘显得格外诱人。